La differenza tra lievito di birra e lievito nutrizionale

Scopri la differenza tra il lievito di birra e il lievito nutrizionale .

Il lievito disattivato è un fungo unicellulare ricco di valori nutrizionali. Il lievito di birra e il lievito nutrizionale sono entrambi una forma di Saccharomyces cerevisiae e sono comunemente venduti nei negozi di alimenti naturali, ma sono molto diversi in termini di sapore e nutrienti.

Il lievito di birra è un sottoprodotto della produzione della birra. Viene coltivato su orzo maltato, che aggiunge una parte dell'amaro caratteristico del lievito di birra. Il lievito di birra può anche essere coltivato appositamente per essere utilizzato come integratore. Questo lievito è ricco di vitamine del complesso B, proteine, cromo e selenio. Una differenza nutrizionale fondamentale tra il lievito di birra e il lievito nutrizionale è che il lievito di birra contiene il minerale traccia cromo, ma non la vitamina B-12.

Il lievito di birra può essere cosparso sul cibo per animali domestici come repellente naturale per le pulci. Il lievito di birra in polvere può essere gustato in molti modi, ad esempio cosparso sui popcorn o mescolato allo yogurt. Può anche essere aggiunto ai frullati di frutta e verdura per mascherarne il sapore.

Il lievito nutrizionale, invece, non è un sottoprodotto e di solito viene coltivato con zucchero di canna o melassa di barbabietola da zucchero. Il lievito nutrizionale ha un sapore delicato e di nocciola rispetto al lievito di birra. Questo tipo di lievito è un'ottima fonte di niacina, acido folico, zinco, tiamina e selenio. Può anche essere arricchito con vitamina B-12, un nutriente importante per i vegani che sono più soggetti a carenza di B-12.

Il sapore unico di nocciola del lievito nutrizionale lo rende un popolare sostituto vegano del formaggio grattugiato come il parmigiano. Viene anche comunemente cosparso sulla pasta e sui popcorn. Il lievito nutrizionale è ottimo anche nella crema spalmabile al burro di arachidi fatta in casa, che si ottiene mescolando tre parti di burro di arachidi con due parti di miele e una quantità di lievito sufficiente a creare una crema spessa.