Il collagene è la proteina più abbondante nel corpo umano e fornisce la struttura del nostro tessuto connettivo. È praticamente la colla che ci tiene uniti. Il collagene si trova nelle ossa, nei tendini, nei legamenti, nell'intestino, nei capelli e nelle unghie. Purtroppo il nostro corpo produce meno collagene con l'avanzare dell'età (la diminuzione inizia presto, a 20 e 30 anni). La produzione di collagene può essere ostacolata anche da alcuni fattori legati allo stile di vita, come l'esposizione al sole, il fumo e il consumo eccessivo di zucchero e alcol. La perdita di produzione di collagene porta a segni di invecchiamento come assottigliamento della pelle, rughe, dolori articolari e muscolari e persino problemi di digestione.
Si ritiene che, consumando collagene, si possano invertire alcuni dei sintomi dell'invecchiamento. Le polveri di collagene e gli integratori sono esplosi di recente in popolarità. Ma cosa dicono gli studi? Le ricerche sull'integrazione di collagene sono limitate, ma sembrano essere promettenti quando si tratta di migliorare l'elasticità della pelle e la profondità delle rughe. Uno studio ha rilevato che le donne che hanno assunto regolarmente la forma peptidica del collagene per otto settimane hanno visto una riduzione del 20% delle rughe.
Aneddoticamente, le persone hanno riferito di capelli e unghie più sani, di una migliore guarigione delle ferite e di una riduzione dei dolori ossei e articolari dopo l'assunzione di collagene.
Il collagene si trova in varie forme di integratori, brodo d'ossa e polveri. Esistono due tipi di polvere di collagene: le proteine di collagene e i peptidi di collagene. La differenza principale tra i due è la digeribilità.
La proteina del collagene richiede più tempo per essere digerita e si gelifica quando viene mescolata con un liquido, il che la rende un ottimo addensante nelle ricette. (Per usarlo come addensante, mescolarlo con un liquido caldo e lasciarlo raffreddare per 5-10 minuti prima di aggiungerlo alla ricetta). Le proteine del collagene possono essere utilizzate anche per aggiungere proteine supplementari a omelette, dessert e gelati fatti in casa.
Il collagene peptidico in polvere è più facile da digerire perché gli aminoacidi vengono scomposti dalla lavorazione. I peptidi di collagene non gelificano quando vengono mescolati ai liquidi, quindi si mescolano facilmente a bevande calde e fredde. Molte persone aggiungono i peptidi di collagene al caffè o al frullato del mattino .
Potete anche aggiungere i peptidi di collagene a farina d'avena, pancake, waffle o muffin. Oppure provate a mescolarlo alla vostra salsa preferita, come l'hummus o il guacamole.
La vitamina C è fondamentale per la formazione del collagene nell'organismo. Se si integra la dieta con il collagene, ma non si assume abbastanza vitamina C, si perderanno i benefici che si stanno cercando di ottenere. Poiché la vitamina C è una vitamina idrosolubile, non viene immagazzinata nell'organismo, quindi è necessario includerla nella dieta ogni giorno.
Le migliori fonti di vitamina C sono frutta e verdura come peperoni, broccoli, kiwi, arance e fragole. Molti integratori di collagene includono anche la vitamina C.
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