Le tortillas fatte in casa sono facili da preparare e di solito sono più ricche di nutrienti rispetto a quelle acquistate in negozio. Utilizzando la farina di manioca si possono preparare deliziose tortillas fatte in casa, senza glutine e senza cereali. Usate le polveri di superfood per aggiungere colori divertenti alle tortillas e aumentarne il contenuto nutrizionale.
Il glutine è un tipo di proteina presente in molti tipi di cereali, tra cui grano, orzo e segale. Si tratta di un tipo di proteina piuttosto resistente che non viene digerita facilmente dall'organismo come gli zuccheri semplici, e questo può causare problemi intestinali ad alcuni soggetti allergici o intolleranti al glutine.
La causa più comune di problemi legati all'assunzione di glutine è la celiachia. Si tratta di un tipo di disturbo autoimmune in cui l'organismo ha una reazione allergica al glutine. Le persone celiache che mangiano glutine possono subire danni intestinali e gravi disturbi gastrointestinali, che a volte richiedono l'assunzione di farmaci. Esistono anche diverse altre condizioni mediche legate alla sensibilità al glutine che possono causare affaticamento, dolori articolari, mal di testa, orticaria e problemi di respirazione.
Le persone a cui non è stata diagnosticata un'allergia al glutine possono comunque avere problemi a processare il glutine nella loro dieta. Alcune altre patologie infiammatorie e autoimmuni, come il morbo di Crohn, il morbo di Hashimoto e la colite ulcerosa, presentano un peggioramento dei sintomi dopo il consumo di glutine. Questo accade perché l'organismo deve lavorare più duramente per digerire il glutine e può mettere a dura prova il sistema.
Anche chi non ha una sensibilità al glutine può trarre beneficio dalle opzioni senza glutine . Le tortillas fatte in casa non contengono quantità eccessive di grassi saturi, zuccheri e altri additivi che molte opzioni acquistate in negozio aggiungono per rendere le tortillas più resistenti.
I superalimenti sono diventati molto popolari grazie ai loro benefici nutrizionali e salutistici. I cuochi di casa hanno la possibilità di aggiungere polvere di barbabietola, paprika, curcuma, matcha o maqui in polvere alle loro tortillas per cambiarne il colore e aggiungere un apporto nutrizionale. Ecco alcuni degli importanti benefici di questi superalimenti.
La polvere di barbabietola è una semplice purea di barbabietole disidratate. È una delle aggiunte preferite perché conferisce un sapore rosa brillante ed è anche un'ottima fonte di sostanze nutritive. Le barbabietole contengono un'ottima miscela di calcio, vitamina C, ferro, potassio, e zinco. Inoltre, rappresentano una fonte salutare di nitrati, che forniscono ossigeno ai muscoli e aiutano l'organismo a mantenere la pressione sanguigna.
La paprika può conferire una tonalità arancione e un sapore dolce e leggermente affumicato agli alimenti. Questo aroma si ottiene da peperoni disidratati e macinati. Pertanto, fornisce una quantità concentrata degli utili antiossidanti che tutti i peperoni contengono, ed è anche un'ottima fonte di vitamina C che rafforza la funzione del sistema immunitario e aiuta l'organismo a combattere le infezioni.
La curcuma è un altro colorante classico da usare nelle tortillas. Dà un bel colore dorato che fa sembrare le tortillas di manioca più simili a quelle di mais, e ha un sapore leggermente affumicato. Il composto più importante della curcuma è la curcumina . Si tratta di un tipo di antiossidante che protegge le cellule dai danni dovuti allo stress ossidativo.
Come la curcuma, il matcha contiene utili antiossidanti. Questo colorante verde è semplicemente polvere di foglie di tè, quindi contiene tutti i polifenoli che normalmente si ottengono sorseggiando il tè verde. Un altro ingrediente particolarmente utile del matcha è l'aminoacido L-teanina, presente in natura. Le ricerche hanno collegato l'aminoacido a una maggiore capacità di ricordare fatti passati e di apprenderne di nuovi.
Le bacche di maqui sono originarie del Cile e sono note per migliorare l'immunità, la forza e la resistenza. Hanno un colore viola intenso e sono una ricca fonte di antiossidanti.
Ingredienti:
Istruzioni
Suggerimento: è più facile stendere e trasferire l'impasto se ogni pallina è racchiusa tra due strati di pellicola trasparente o carta da forno mentre la si stende. Se si desidera, utilizzare una piastra per cuocere più tortillas contemporaneamente.
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