Proteine dei semi di zucca: i vantaggi di questo superfood

Le zucche sono un noto simbolo dell'autunno. Con il loro festoso colore arancione, le zucche sono utilizzate per preparare i piatti preferiti delle feste, come la torta di zucca, il caffè macchiato e i panini alla zucca. Sebbene la polpa arancione sia più familiare nelle ricette, i semi di zucca sono un superalimento altamente nutriente, perfetto per gli spuntini, per la produzione di proteine e olio di semi di zucca o come guarnizione croccante per i vostri piatti preferiti durante tutto l'anno.

Che cosa sono le proteine dei semi di zucca?

La proteina dei semi di zucca è una proteina vegetale ricca di sostanze nutritive composta da semi di zucca finemente macinati. Come la maggior parte della frutta a guscio e dei semi , i semi di zucca sono ricchi di benefici per la salute e di sostanze nutritive.   Sono ricchi di proteine, vitamine e minerali come ferro, magnesio, e zinco. 

Una porzione di proteine dei semi di zucca può anche aumentare l'assunzione di fibre, aggiungendo il 14% del valore giornaliero per porzione. È facile aggiungerlo a ricette come frullati, avena e prodotti da forno per aumentare i nutrienti. 

Nutrizione proteica dei semi di zucca

I semi di zucca e le pepitas sono due tipi di semi di zucca che vengono utilizzati in modo intercambiabile, ma sono molto diversi. Alcune caratteristiche notevoli le distinguono, anche se entrambe derivano da zucche. 

Semi di zucca

I semi di zucca sono semi bianchi interi. Questo è il tipo di seme che si trova quando si intagliano le zucche per Halloween. Poiché i semi di zucca hanno ancora un guscio esterno, devono essere tostati e preparati prima di essere consumati. Senza tostatura, i semi di zucca sono troppo difficili da mangiare.  

Grazie ai loro alti livelli di proteine, i semi di zucca sono molto ricercati per la produzione di proteine di semi di zucca. Dopo la raccolta, i semi vengono lavati, asciugati e tostati. Una volta tostate, vengono lavorate mediante macinazione o miscelazione per creare una polvere proteica densa di sostanze nutritive. 

Anche preparare in casa le proteine dei semi di zucca è abbastanza facile. Tutto ciò che serve è un frullatore ad alta velocità e semi di zucca. Aggiungere i semi di zucca al frullatore e frullare ad alta velocità, fermandosi ogni volta che il frullatore lo richiede. Quando i semi di zucca avranno raggiunto la consistenza di una polvere fine, avrete creato la vostra polvere proteica! 

Nota: se si frullano troppo a lungo, i semi di zucca si trasformano in burro di semi di zucca , che può essere gustoso, ma non è esattamente quello che si vuole ottenere con questa ricetta veloce. , che può essere gustoso ma non è esattamente quello che si cerca in questa ricetta veloce e casalinga.    

Pepitas

Le pepitas sono piccoli semi di zucca verdi, naturalmente privi di guscio e presenti solo in alcune varietà di zucca. A differenza dei semi di zucca, le pepitas non devono essere preparate e possono essere consumate crude. 

I semi di zucca e le pepitas sono spesso utilizzati in modo intercambiabile, ma è sempre possibile distinguerli osservando il colore. 

I semi di zucca e le pepitas contengono sostanze nutritive simili, tra cui vitamine, minerali e grassi sani. Una porzione di proteine dei semi di zucca contiene: 

• Proteine: 18 grammi
• Fibre: 4 grammi
• Ferro: 35% del valore giornaliero di ferro  per aiutare a spostare l'ossigeno nel corpo 
• Magnesio: 80% del valore giornaliero di magnesio per la funzione muscolare e nervosa e per mantenere forti le ossa 
• Zinco: il 45% del valore giornaliero di zinco aiuta a guarire i tagli e a sostenere il sistema immunitario
• Grassi insaturi: 4 grammi di grassi sani per porzione possono aiutare a migliorare i livelli di colesterolo e a ridurre l'infiammazione .      
• Fitosteroli: questi composti presenti negli alimenti di origine vegetale possono contribuire a migliorare la salute del cuore e a ridurre l'infiammazione 

Benefici delle proteine dei semi di zucca

I semi di zucca possono essere piccoli, ma apportano grandi benefici nutritivi. Le proteine dei semi di zucca sono un'ottima fonte di antiossidanti e possono migliorare i livelli di zucchero nel sangue, la salute del cuore, della vescica e della prostata e persino l'umore .   Gli antiossidanti contenuti nelle proteine dei semi di zucca possono addirittura contribuire a proteggere da alcune malattie croniche. 

Ricco di antiossidanti

Gli antiossidanti aiutano a mantenere le cellule sane e a prevenire i danni causati dai radicali liberi, o molecole instabili. Le proteine dei semi di zucca contengono due potenti antiossidanti: i flavonoidi e l'acido fenolico. 

I flavonoidi sono composti antiossidanti presenti in natura negli alimenti di origine vegetale come frutta, verdura, noci, legumie semi come quelli di zucca. , e semi come quelli di zucca. Le diete ricche di flavonoidi sono associate a un minor rischio di malattie come quelle cardiovascolari.

I flavonoidi possono anche contribuire a migliorare la memoria e le funzioni cognitive. Mangiare ora una dieta ricca di alimenti ricchi di flavonoidi come i semi di zucca può aiutare a proteggere la memoria e le funzioni cognitive quando si invecchia. 

Le proteine dei semi di zucca sono anche ricche di acido fenolico, una sottocategoria dei polifenoli. I polifenoli sono uno dei gruppi di antiossidanti più comuni e si trovano più facilmente in alimenti come bacche, spezie, olive, tè nero, noci e semi, compresi quelli di zucca. Le ricerche suggeriscono che una dieta ricca di antiossidanti come gli acidi fenolici riduce significativamente il rischio di malattie come il diabete e le malattie cardiovascolari.

Può mantenere i livelli di zucchero nel sangue

Le proteine dei semi di zucca non sono solo proteine, ma contengono anche fibre e grassi sani. Questo trio è una scelta nutriente per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue durante i pasti e gli spuntini salutari. 

Mangiare proteine insieme ai carboidrati aiuta a rallentare la scomposizione del glucosio e il suo rilascio nel sangue. Ciò contribuisce a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue , diminuendo la probabilità di un picco glicemico.    

Le proteine dei semi di zucca sono una buona fonte di fibre, fornendo 4 grammi per porzione. Essendo un carboidrato non digeribile, la fibra si muove lungo il tratto digestivo come una scopa, aiutando a mantenere tutto pulito e in ordine. Contribuisce inoltre a rallentare la digestione del glucosio, favorendo l'equilibrio glicemico. Un'adeguata assunzione di fibre è utile anche per la salute del cuore e la gestione del peso. 

Può migliorare la salute del cuore

Il colesterolo alto è uno dei problemi cardiaci più comuni negli Stati Uniti. Mangiare alimenti ricchi di fibre, come le proteine dei semi di zucca, può aiutare a ridurre il colesterolo. Le fibre si legano al colesterolo nell'intestino tenue, impedendo all'organismo di utilizzarlo. Il colesterolo viene espulso dall'organismo insieme alla fibra.

Anche l'acido linoleico, un acido grasso omega-6 presente in alimenti di origine vegetale come i semi di zucca, può contribuire a migliorare la salute del cuore. Uno studio del 2020 pubblicato su Nutrients ha rilevato che la sostituzione dei grassi saturi con l'acido linoleico è associata a una diminuzione dei livelli di colesterolo totale e può contribuire a ridurre i livelli di trigliceridi. 

I semi di zucca forniscono anche potassio, un minerale che può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Una porzione di semi di zucca contiene il 10% del valore giornaliero di potassio. 

Favorisce la salute della prostata e della vescica

L'olio estratto dai semi di zucca, noto come olio di semi di zucca, può aiutare a sostenere la salute della vescica e della prostata e a migliorare le condizioni legate alla vescica. 

In uno studio condotto su 45 persone con vescica iperattiva, coloro che hanno consumato 10 grammi di olio di semi di zucca al giorno per 12 settimane hanno avuto una minore frequenza vescicale.     Un altro studio più vecchio che ha esaminato l'effetto dei semi di zucca sulla salute della vescica ha rilevato che gli alti livelli di fosforo presenti nei semi di zucca possono contribuire a ridurre il rischio di calcoli alla vescica.

Un altro studio ha esaminato gli effetti dei semi di zucca sulla salute della prostata in 1.431 uomini con sintomi di ingrossamento della prostata. È emerso che coloro che hanno consumato 10 grammi di semi di zucca al giorno per 12 mesi hanno registrato un miglioramento significativo dei sintomi rispetto a coloro che hanno assunto un placebo.

Può migliorare l'umore e la salute mentale

Alcuni alimenti, tra cui i semi di zucca, hanno proprietà che migliorano l'umore aumentando i livelli di serotonina nel cervello. 

I semi di zucca sono una fonte dell'aminoacido triptofano-Una porzione da un etto di semi di zucca ne fornisce 0,16 grammi. È stato dimostrato che il triptofano aumenta i livelli cerebrali di serotonina, la sostanza chimica del benessere dell'organismo. Uno studio pubblicato sul Journal of Psychiatry and Neuroscience ha riportato prove promettenti del fatto che il triptofano potrebbe avere qualità antidepressive per chi soffre di depressione lieve o moderata e per le persone facilmente irritabili.

Se soffrite di depressione o irritabilità, contattate il vostro specialista di salute mentale o il vostro medico di base.    

Sfruttare il potere delle proteine dei semi di zucca

Le proteine dei semi di zucca sono un'eccellente opzione proteica a base vegetale costituita da semi di zucca macinati. Fornisce fibre, grassi sani, antiossidanti e altri nutrienti, oltre alle proteine. Con benefici per la salute che vanno dal miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue e della salute del cuore al supporto per la salute della vescica e della prostata e al miglioramento dell'umore, provate ad aggiungere le proteine dei semi di zucca alla vostra sana routine quotidiana tutto l'anno. 

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