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Le spezie non si limitano ad insaporire i cibi. Possono anche essere un ottimo modo per aumentare il contenuto nutrizionale e rendere i pasti più soddisfacenti. Quando sembra che manchi qualcosa in un pasto, l'ingrediente critico è spesso l'aglio, la cipolla o la paprika in polvere. Quasi tutte le miscele di spezie segrete contengono almeno una di queste spezie: sono tutte poco costose, aggiungono valore nutrizionale e sono assolutamente deliziose.
La cipolla in polvere è una delle spezie più semplici. Si tratta semplicemente di un condimento ottenuto schiacciando le cipolle secche in una polvere fine che può essere mescolata con una varietà di alimenti. In altre parole, chi mangia la polvere di cipolla ottiene tutti i classici benefici per la salute della cipolla tipica. Un solo pizzico di cipolla in polvere fornisce tutto il nutrimento solido di una cipolla intera. Questo significa che da un solo cucchiaino di cipolla in polvere si possono ottenere 24 milligrammi di potassio e 3 milligrammi di magnesio . Questi importanti nutrienti possono aiutare l'organismo a costruire ossa sane, a evitare spasmi muscolari, a regolare il battito cardiaco, a potenziare il funzionamento dei nervi e a stabilizzare gli zuccheri nel sangue.
Questa è davvero una delle spezie più versatili. Prova a mescolare la polvere di cipolla in strofini di spezie, a mescolarla ai condimenti per l'insalata o a spruzzarne un po' su un soffritto. La cipolla in polvere aggiunge il massimo del sapore ai cibi quando viene cotta a fuoco basso insieme a un po' di umidità. Se la aggiungi da sola in una padella ad alta temperatura, di solito la polvere brucia e ha un sapore amaro.
Per esaltare il sapore della polvere di cipolla, prova questa gustosa ricetta a base di uova, cipolle, zucchine ed erbe.
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Per migliaia di anni, l'aglio è stato considerato un'erba medicinale. Uno dei maggiori benefici dell'aglio è la sua capacità di aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Uno studio della rivista Advances in Therapy ha rilevato che una capsula di aglio di base riduce il rischio di raffreddore di oltre il 60%. I ricercatori hanno anche collegato gli integratori di aglio alla riduzione della pressione sanguigna e dei livelli di colesterolo LDL. Sebbene l'aglio in polvere non abbia tutti i composti dell'aglio crudo, contiene alcuni composti solforati molto benefici. Questi antiossidanti possono aiutare a proteggere l'organismo dai radicali liberi che causano i sintomi dell'invecchiamento.
Il sapore pungente dell'aglio è così forte che anche un pizzico di aglio in polvere cambia completamente il profilo di sapore di un pasto. L'aglio ha quasi lo stesso numero di applicazioni della cipolla in polvere quando si tratta di cucinare. Un grande vantaggio dell'uso dell'aglio in polvere rispetto all'aglio fresco è che la polvere può essere facilmente mescolata in strofini di spezie per la carne senza bruciarsi. Inoltre, l'aglio fresco si brucia con estrema facilità. Una spolverata di aglio può essere utilizzata anche per arricchire una salsa per la pasta, rendere più saporita una salsa tzatziki o aggiungere un po' di pepe ai tacos.
Questa ricetta utilizza un metodo di cottura un po' particolare con l'aglio in polvere. Invece di gettarlo semplicemente nel piatto, l'aglio in polvere viene prima idratato delicatamente immergendolo nel latte. In questo modo si ottiene un sapore leggermente più dolce e delicato che si sposa alla perfezione con il burro delle patate. Il risultato finale è un piatto semplice ma saporito che si presta bene come contorno per tutti i tipi di pasti.
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La paprika è una parte importante della cucina sana perché si ottiene dai peperoni dolci disidratati. Questi peperoni ottengono il loro colore arancione brillante dai carotenoidi, un tipo di antiossidante legato al mantenimento della salute degli occhi e alla riduzione delle infiammazioni. La ricerca ha scoperto che la paprika è utile anche per regolare i livelli di zucchero nel sangue, quindi potrebbe aiutare a perdere peso e a prevenire il diabete. La paprika affumicata è una scelta particolarmente indicata per chi ha problemi di salute perché è molto saporita. Fa in modo che i piatti abbiano un ottimo sapore anche senza l'utilizzo di sodio e prodotti animali poco salutari.
Aggiungi la paprika affumicata a un pasto ogni volta che ha bisogno di una spinta di sapore affumicato, dolce e leggermente pepato. Questa spezia si abbina bene al pollo e ad altri tipi di pollame, oppure può essere utilizzata per aggiungere un'intensa affumicatura ai cibi vegani. Aggiungerne un pizzico a salse di pomodoro, verdure arrosto e stufati di carne aiuta a creare sapori più complessi.
Uno dei piatti più classici che utilizza la paprika è il paprikash di pollo. Questo tradizionale stufato ungherese di pomodoro e pollo non sarebbe completo senza il gusto affumicato della paprika. È un piatto unico veloce che può essere preparato in meno di mezz'ora e servire un'intera famiglia. Per rendere il piatto un po' più sano, questa ricetta utilizza olio d'oliva e yogurt greco per ridurre i grassi saturi e aumentare le proteine.
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