3 ricette di stufato sazianti per aiutarvi a disintossicarvi per il nuovo anno

Un piano alimentare detox a breve termine offre l'opportunità di resettare mentalmente e fisicamente dopo un periodo di eccessiva indulgenza durante le feste. Può essere un modo per passare ad abitudini più salutari e l'aneddotica suggerisce che molti individui possono notare miglioramenti nei livelli di energia dopo una breve disintossicazione. La disintossicazione può ridurre il desiderio di cibi zuccherati e, secondo alcuni medici, può migliorare la salute del sistema immunitario.

Le ricette fatte in casa per i pasti detox sono spesso più sostenibili, soddisfacenti ed economiche rispetto alle opzioni preconfezionate. Le seguenti ricette di stufato sono ricche di saporito brodo d'ossa e di abbondanti spezie e sono veloci da preparare per un pasto in una serata impegnativa. Queste ricette si congelano bene e possono essere riscaldate rapidamente.

Ricetta dello stufato di lenticchie piccante 

Questa ricetta senza glutine è meravigliosamente aromatica grazie all'aggiunta di spezie come curcuma, paprika, la cannellae noce moscata. Mentre le lenticchie aggiungono proteine, le verdure verdi come gli spinaci e il cavolo riccio aggiungono vitamine salutari.   Con poco meno di 300 calorie per una porzione da 1,25 tazze, questo stufato può essere utilizzato per uno spuntino veloce o un pasto leggero durante un periodo di disintossicazione. Questa ricetta serve da sei a otto persone.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olive, avocadoo olio di semi di vinacciolo
• 2 tazze di cipolle bianche tritate finemente
• 1/2 tazza di carote tritate
• 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
• 2 cucchiai di cumino 
• 2 cucchiai di curcuma 
• 2 cucchiai di paprica 
• 2 cucchiai di sale 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 6 tazze di brodo vegetale o di ossa (2 tazze riservate per la fine)
• 15 once di pomodori a cubetti
• 3 tazze di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 tazze di lenticchie sciacquate 
• 1/2 tazza di succo di limone
• 4 tazze di spinaci o cavoli (o un misto di entrambi)
• 1 tazza di coriandolo tritato (1/2 tazza per lo stufato e 1/2 tazza per la guarnizione opzionale)

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio finché non inizia a brillare. Aggiungere quindi le carote e le cipolle. Cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere lo spicchio d'aglio al composto e farlo saltare per un minuto. Mescolare costantemente.
3. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, la cannella e la noce moscata. Mescolate per un altro minuto per far sì che i sapori si amalgamino e si intensifichino.
4. Versare i pomodori tagliati a cubetti e quattro tazze di brodo vegetale o di ossa, aggiungere le patate dolci e le lenticchie sciacquate. Coprite completamente la pentola con un coperchio e portate lo stufato a ebollizione.
5. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e lasciare cuocere lo stufato per circa 45 minuti con il coperchio completamente aperto. Mescolare la pentola ogni 10 minuti per evitare che lo stufato si bruci.
6. Al termine dei 40 minuti, controllare la consistenza dello stufato. Se è troppo denso, aggiungere le due tazze rimanenti di brodo vegetale o di ossa. Successivamente, aggiungere allo stufato piccoli mazzetti di spinaci e cavolo nero, mescolando gradualmente fino a farli appassire.
7. Infine, mescolare il succo di limone e 1/2 tazza di coriandolo tritato, se lo si desidera. Distribuire lo stufato nelle ciotole e guarnire con altro coriandolo.

Ricetta dello stufato di manzo e brodo d'ossa con cottura a fuoco lento

Le ossa di manzo e il brodo di ossa sono buone fonti di collagene . La ricerca suggerisce che il collagene potrebbe aiutare a riparare il rivestimento dello stomaco e a ridurre l'infiammazione dell'intestino. Ulteriori studi suggeriscono che il brodo d'ossa potrebbe aiutare a mantenere la salute delle articolazioni e a combattere l'osteoporosi. Il brodo d'ossa è ricco di un nutriente chiamato glutationeAlcuni nutrizionisti e dietologi hanno scoperto che questo nutriente può aiutare a stimolare il metabolismo e a sostenere la salute del sistema immunitario. Questo stufato di brodo di ossa con manzo è un'opzione sostanziosa per un programma detox. Se la carne di manzo non è disponibile, questa ricetta può essere realizzata con pollo o tacchino. Questa ricetta serve per sei persone.

Ingredienti:

• 1 kg di manzo, pollo o tacchino tagliato a pezzi
• Da 2 a 4 ossa di manzo, pollo o tacchino
• 4 carote, pelate e affettate
• 4 patate bianche o dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
• 4 rape o pastinache, tagliate a tocchetti
• 2 cipolle bianche o Vidalia, sbucciate e tagliate a pezzi
• 4 spicchi d'aglio (o l'equivalente in aglio in polvere)
• 1/3 di tazza di prezzemolo secco 
• 1 cucchiaino di zenzero macinato 
• 1 tazza di spinaci o cavoli
• Succo di 1 limone appena spremuto (facoltativo)
• Sale marino e pepe nero appena spaccato a piacere

Istruzioni

1. In una pentola grande, porta a ebollizione 1,5 litri d'acqua sul fornello. Una volta che l'acqua bolle, togli la pentola dal fuoco e versa l'acqua nella slow cooker. Aggiungi le ossa di manzo, pollo o tacchino all'acqua della pentola prima di chiudere il coperchio. Cuoci le ossa nella pentola a fuoco lento per un minimo di 12 ore o per tutta la notte.
2. Dopo almeno 12 ore, togli il coperchio dalla pentola e tira fuori le ossa cotte. Rimuovi il grasso o i pezzi di carne indesiderati.
3. Riporta le ossa pulite nella pentola e aggiungi mezzo chilo di manzo, pollo o tacchino. Continua aggiungendo prezzemolo, aglio, sale e pepe. Dopo aver rimesso il coperchio alla pentola, fai cuocere il composto per tre o quattro ore a fuoco medio-basso.
4. Dopo tre o quattro ore, togli il coperchio. Aggiungi tutti gli altri ingredienti (tranne gli spinaci o il cavolo riccio e il succo di limone). Mescola, rimetti il coperchio e fai cuocere per un'altra ora alla stessa temperatura o finché le verdure non saranno tenere.
5. Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi il succo di limone e il composto di spinaci o cavolo nero. Lascia appassire le verdure per circa 30 minuti prima di servirle.
6. Distribuisci nelle ciotole, servi caldo e gusta. Questo stufato è ideale se accompagnato da un'insalata verde. Può essere servito su riso, quinoa o patate al forno.

Ricetta stufato di verdure leggero

Questo stufato leggero è ricco di verdure, tra cui zucchine, zucca gialla e pomodori. I pomodori sono ricchi di licopene, un nutriente che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli studi dimostrano che il licopene è associato alla riduzione dei valori del colesterolo, della circonferenza vita e dei livelli di adipochine pro-infiammatorie. Questa zuppa è uno spuntino ideale tra un pasto e l'altro e può anche essere gustata come pasto notturno senza sensi di colpa. Se alcune delle verdure elencate non sono disponibili, sostituiscile come necessario. Questa zuppa è molto adattabile. Questa ricetta permette di ottenere otto porzioni abbondanti.

Ingredienti:

• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 zucchina grande, mondata e tagliata a tocchetti o a cubetti
• 1 zucca gialla grande, mondata e tagliata a pezzi o a cubetti
• 1 cipolla bianca o gialla, sbucciata e tagliata a cubetti
• Un barattolo di pomodori a cubetti da 15 once
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di piselli surgelati
• 1 kg di cavolo, tagliato a pezzi
• 1 litro di fagiolini surgelati (facoltativo)
• 1 kg di gombo congelato e tagliato a fette (facoltativo)
• 1 tazza di carote tritate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone, appena spremuto
• Condimento italiano a piacere
• 1-2 tazze d'acqua; regolare in base alla necessità per diluire la consistenza del brodo della zuppa

Istruzioni

1. Metti tutti gli ingredienti in una pentola e mescola per combinarli.
2. Dopo aver portato la pentola a ebollizione, riducila rapidamente a fuoco lento. Cuoci a fuoco medio per due ore o finché tutte le verdure non saranno tenere.
3. Distribuisci lo stufato nelle ciotole e, se vuoi, aggiungi altre erbe. Servi con un'insalata verde e buon appetito.