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Se vi piace cucinare pasti sani a casa, forse possedete una friggitrice ad aria o avete pensato di acquistarne una. Le friggitrici ad aria sono apparecchi da banco molto diffusi che offrono un'alternativa più sana ad altri metodi di cottura, come la padella o la frittura. Possono rendere più facile e veloce portare in tavola pasti sani.
Tuttavia, ci sono alcune cose da sapere su questi dispositivi prima di acquistarne uno. Questo articolo offre una guida alle friggitrici ad aria, a come utilizzarle, ai loro vantaggi e svantaggi e ad alcune alternative.
Anche se sono diventate popolari negli ultimi anni, le friggitrici ad aria sono relativamente nuove: sono sul mercato solo dal 2010. Le friggitrici ad aria sfruttano la forza di convezione, ovvero la circolazione di aria calda, per cuocere, dorare e rendere croccanti gli alimenti in modo uniforme su tutti i lati. Contengono ventole che aiutano a distribuire l'aria calda in tutta l'area di cottura. Questo metodo unico aiuta le friggitrici ad aria a cuocere i cibi più velocemente rispetto ai forni tradizionali.
Anche se non friggono i cibi in senso tradizionale, sono chiamate friggitrici ad aria perché sono in grado di cuocere e rendere croccanti gli alimenti in modo simile alla padella o alla frittura, ma utilizzando pochissimo olio, il che le rende un'opzione molto più salutare. I cibi cucinati nella friggitrice ad aria devono essere solo leggermente spruzzati o spennellati con olio per ottenere un risultato finale croccante e dorato.
Le friggitrici ad aria sono anche facili da usare. È sufficiente impostare la temperatura e il tempo di cottura desiderati, posizionare il cibo nel cestello della friggitrice ad aria e avviare la friggitrice, girando o scuotendo il cibo per favorire una cottura uniforme e la distribuzione dell'olio secondo necessità. La maggior parte degli alimenti si cucina nella friggitrice ad aria in 15 minuti o meno.
Nella friggitrice ad aria si può cucinare quasi tutto, dalla carne ai dolci. È possibile utilizzare una friggitrice ad aria per preparare i propri snack, come frutta secca o verdure, patatine, carne secca o popcorn. Si può anche usare per tostare noci e semie per preparare semplici prodotti da forno.
Le friggitrici ad aria hanno diversi vantaggi. Possono aiutarvi a ridurre i grassi, le calorie e i composti potenzialmente dannosi dei vostri cibi; inoltre, sono più veloci e consumano meno energia rispetto ad altri metodi di cottura.
Poiché non richiedono una grande quantità di olio di cottura , le friggitrici ad aria possono ridurre drasticamente il contenuto di calorie e grassi dei cibi che di solito vengono fritti, come patatine, pollo e molti altri piatti.
I cibi fritti tradizionali possono assorbire dal 10 al 60% dell'olio in cui vengono fritti. Poiché l'olio ha un elevato contenuto calorico, anche assorbendone solo il 10% si può aggiungere una quantità significativa di calorie all'apporto giornaliero.
Uno studio ha infatti rilevato che le persone che consumavano cibi fritti quattro volte alla settimana o più avevano il 40% di probabilità in più di diventare sovrappeso o obese rispetto a chi limitava l'assunzione di cibi fritti a meno di due porzioni alla settimana.
D'altra parte, i cibi fritti all'aria richiedono una leggera spazzolatura o un leggero spruzzo di olio per ottenere un prodotto croccante e dorato. In questo modo si aggiunge una quantità trascurabile di calorie rispetto alla frittura. Uno studio ha rilevato che le patatine fritte fritte e le patatine fritte fritte all'aria avevano un contenuto di umidità e un colore simili, anche se le patatine fritte all'aria avevano un numero di calorie significativamente inferiore e un minore assorbimento di olio.
La maggior parte dei cibi fritti sono fritti in oli non ottimali che contengono composti nocivi che possono danneggiare la salute. Gli oli per friggere ideali sono l'olio di avocado e l'olio di cocco . , ma la maggior parte dei cibi fritti sono fritti in oli vegetali meno costosi, come l'olio di mais, l'olio di soia o l'olio di arachidi.
La frittura di alimenti ad alto contenuto di carboidrati, come le patate o gli alimenti infarinati, può provocare l'accumulo di acrilammide, che è stata classificata come "probabile cancerogeno" dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro.
Inoltre, la maggior parte degli oli vegetali comunemente utilizzati per friggere sono ricchi di grassi omega-6, che possono contribuire all'infiammazione cronica e aumentare il rischio di sviluppare patologie come il diabete di tipo 2, l'Alzheimer e le malattie cardiache.
Gli oli vecchi che vengono riscaldati e raffreddati ripetutamente, come quelli che si trovano nelle friggitrici dei ristoranti, contengono anche altri composti dannosi che possono favorire l'infiammazione e il danno cellulare e potenzialmente portare al cancro.
L'utilizzo di una friggitrice ad aria riduce notevolmente l'accumulo di questi composti nocivi negli alimenti. La frittura ad aria può ridurre il contenuto di acrilammide fino al 90%. Inoltre, poiché utilizza meno olio, limita l'esposizione ad altri composti nocivi presenti nell'olio.
La cottura a convezione utilizzata nelle friggitrici ad aria può ridurre i tempi di cottura fino al 20% rispetto alla cottura al forno. Questo perché la friggitrice ad aria fa circolare l'aria calda su tutti i lati del cibo in una sola volta, in un'area di cottura più piccola rispetto al forno, riducendo il tempo necessario per la cottura completa. Questo può rendere le friggitrici ad aria una salvezza se si fatica a portare in tavola pasti sani per mancanza di tempo.
La friggitrice ad aria consuma meno energia del forno. Le friggitrici ad aria sono più piccole di questi grandi elettrodomestici e cuociono i cibi più rapidamente, con un conseguente risparmio sui costi energetici. Un ulteriore vantaggio che si può riscontrare è che una friggitrice ad aria non riscalda la cucina come un forno, il che potrebbe anche farvi risparmiare sulla bolletta dell'aria condizionata!
Infine, le friggitrici ad aria sono portatili, quindi puoi portarle con te ovunque. Puoi facilmente portarne uno con te durante le vacanze o i viaggi in cui non hai accesso a una cucina completa per risparmiare sui pasti fuori casa.
Le friggitrici ad aria hanno anche alcuni aspetti negativi che dovresti conoscere prima di acquistarne una.
Le friggitrici ad aria sono molto sicure, ma possono sorgere alcuni problemi se non segui le istruzioni del produttore. Ad esempio, le friggitrici ad aria possono diventare molto calde. Se durante la cottura devi girare o scuotere il cibo, devi prendere delle precauzioni per non bruciarti, come ad esempio usare un guanto da forno e delle pinze.
Inoltre, l'utilizzo di una quantità di olio superiore a quella richiesta dall'apparecchio può creare un rischio per la sicurezza. Un eccesso di olio aumenta il rischio che l'apparecchio prenda fuoco. Assicurati di seguire attentamente tutte le istruzioni fornite con la friggitrice ad aria.
Le friggitrici ad aria hanno anche una superficie di cottura più piccola rispetto al forno o al piano cottura, quindi potrebbero non essere ideali per le famiglie numerose. Per preparare grandi quantità di cibo in una friggitrice ad aria è necessario cucinare in lotti, il che può aumentare il tempo totale di cottura rispetto all'uso del forno o del piano cottura.
Per essere un elettrodomestico da banco, le friggitrici ad aria possono anche essere molto grandi e occupare parecchio spazio sul bancone o in un mobile. Se hai una cucina piccola o poco spazio a disposizione, l'aggiunta di una friggitrice ad aria potrebbe non essere l'ideale perché può essere molto ingombrante.
Se non hai spazio in cucina o non hai la possibilità di acquistare una friggitrice ad aria in questo momento, non preoccuparti. Esistono molti metodi di cottura alternativi e alimenti che puoi acquistare e che sono preparati in modo sano.
In realtà puoi fare molte delle cose che fa una friggitrice ad aria con un forno normale. Inoltre, friggere gli alimenti in padella con una piccola quantità di olio può aiutare a ridurre i grassi e le calorie rispetto alla frittura, pur garantendo un prodotto finale croccante e dorato.
Sebbene molte persone utilizzino le loro friggitrici ad aria per creare spuntini salutari, come frutta secca, chips di verdure o carne secca fatta in casa, esistono anche diverse opzioni per acquistare questi alimenti. Alcuni snack salutari includono snack di alghe, carne secca, e spuntini di frutta secca.
Le friggitrici ad aria sono sicuramente una scelta più sana rispetto alla frittura. Utilizzano una quantità di olio significativamente inferiore, ottenendo così alimenti che contengono meno grassi, meno calorie e meno composti potenzialmente dannosi come l'acrilammide.
Possono ottenere un prodotto croccante e dorato simile alla frittura, senza tutti gli effetti collaterali negativi. Inoltre, cuociono più rapidamente e consumano meno energia rispetto a un forno tradizionale o a un piano cottura. Tuttavia, ci sono molte opzioni a tua disposizione che sono più salutari dei cibi fritti, anche se non hai una friggitrice ad aria.
Bibliografia:
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