Perché la quercetina è una scelta facile per il supporto antiossidante e immunitario

I flavonoidi sono composti incredibilmente benefici delle piante che promuovono la salute umana. Tra questi composti, la quercetina mostra gli effetti più potenti, soprattutto nella lotta contro l'invecchiamento e l'infiammazione.    

Cosa sono i flavonoidi?

I flavonoidi sono pigmenti vegetali responsabili dei colori di molti frutti, fiori e altri alimenti. Sono stati identificati oltre 8.000 tipi di flavonoidi. 

Le molecole di flavonoidi sono i fattori chiave responsabili dei benefici per la salute di bacche, tè verde , estratti di erbe come Gingko e semi di vite , e superalimenti come il cioccolato fondente, l'acai , bacche di goji .            

Da quando ho iniziato a studiare la nutrizione umana alla fine degli anni '70, sono rimasto affascinato da questi composti per i loro benefici sulla salute. E ultimamente la scienza di questi composti sta esplodendo di ricerche, soprattutto sulla quercetina.

I flavonoidi sono stati definiti "i modificatori della risposta biologica della natura". Questo termine significa che i flavonoidi possono modificare la nostra risposta biologica ai fattori di disturbo, tra cui infiammazioni, virus e allergeni. La quercetina è l'"alfa primo" di tutti i flavonoidi, in quanto si è scoperto che esercita un'ampia gamma di azioni benefiche sull'espressione e la funzione dei geni umani. 

Biodisponibilità di Curcumina e Quercetina

Sono orgoglioso del fatto che nel 1985, insieme a Terry Lemerond, ho contribuito a introdurre la quercetina nell'industria alimentare come integratore alimentare.     Lo stesso anno abbiamo fatto lo stesso per la curcumina  . Sia la quercetina che la curcumina sono diventati prodotti naturali molto conosciuti. Condividono alcune somiglianze ma presentano maggiori differenze nel modo in cui agiscono per promuovere la salute. Il loro potenziale di mercato, cioè l'ammontare delle vendite di ciascun ingrediente, dovrebbe essere più o meno lo stesso, ma la popolarità della curcumina ha superato di gran lunga quella della quercetina. Ma le cose potrebbero cambiare e ti spiego perché.

Negli ultimi 40 anni sono state condotte oltre 12.000 ricerche scientifiche sui benefici della curcumina per la salute, a testimonianza dell'interesse della comunità scientifica per la comprensione dei modi unici in cui la curcumina può promuovere la salute. La maggior parte degli studi sulla curcumina (e sulla quercetina) sono stati di tipo "preclinico", ovvero la ricerca si è concentrata sui meccanismi d'azione e sui potenziali usi. La ricerca preclinica prepara il terreno per gli studi clinici sull'uomo. Sono stati condotti circa 300 studi clinici sull'uomo con la curcumina.

Quando i ricercatori hanno iniziato a studiare la curcumina negli esseri umani, hanno scoperto che non veniva assorbita molto bene o, in altre parole, che aveva una bassa biodisponibilità. Poiché l'assorbimento è un fattore importante per produrre benefici per la salute, la curcumina in polvere normale non ha mostrato gli stessi effetti osservati negli studi preclinici.

Quando ho introdotto per la prima volta la quercetina e la curcumina nel mercato degli integratori alimentari nel 1985, sapevo che la biodisponibilità sarebbe stata un problema, quindi l'ho combinata con l'enzima bromelina (dall'ananas). La bromelina esercita molti benefici per la salute, ma l'ho associata a queste molecole scarsamente assorbite perché ci sono prove sostanziali che la bromelina aumenta l'assorbimento e le concentrazioni tissutali di molecole altrettanto scarsamente assorbite.

La curcumina è cresciuta lentamente in popolarità dal 1985 al 2007 fino a quando i ricercatori hanno iniziato a studiare i benefici clinici di forme di curcumina meglio assorbite. A quel punto si è verificata una crescita esponenziale delle vendite di prodotti a base di curcumina. I risultati degli studi clinici condotti su queste forme potenziate, come Meriva® e Theracurmin®, sono stati significativamente migliori rispetto alla curcumina in polvere normale, grazie al loro maggiore assorbimento/biodisponibilità. Questa ricerca è stata il catalizzatore per aumentare la consapevolezza e la popolarità della curcumina per obiettivi di salute generale come il miglioramento delle funzioni cerebrali e articolari, il miglioramento dell'umore e la riduzione delle infiammazioni.^1-4 

Gli stessi risultati si stanno finalmente verificando per la quercetina . Come la curcumina, anche la quercetina è stata oggetto di numerosi studi preclinici, oltre 6.000, ovvero poco più della metà della curcumina. Inoltre, il numero di studi clinici condotti sull'uomo con la quercetina (circa 150) è quasi la metà di quello della curcumina.

Inoltre, come la curcumina, gli studi sull'uomo con la quercetina normale non sono stati così positivi come gli studi preclinici. Tuttavia, i recenti studi clinici condotti su forme di quercetina migliorate per l'assorbimento e i risultati ottenuti con queste forme nei prodotti disponibili sul mercato hanno creato un notevole fermento positivo sulla quercetina. Si prevede che la quercetina raggiungerà l'incredibile cifra di 1,6 miliardi di dollari di vendite annuali entro il 2024. Passiamo quindi a parlare di cosa può fare la quercetina e di come ottenere il massimo da questo prezioso dono della natura.

Proprietà biologiche della quercetina

Scoperta della quercetina

Partiamo dall'inizio. I flavonoidi e la vitamina C  sono stati scoperti da Albert Szent-Györgyi (1893-1986), che ha ricevuto il Premio Nobel nel 1937 per le sue scoperte.

Szent-Györgyi scoprì i flavonoidi isolando la vitamina C dai limoni. Un amico con le gengive sanguinanti aveva fermato l'emorragia assumendo un preparato grezzo di vitamina C isolato dai limoni. Quando il problema si ripresentò, Szent-Györgyi somministrò al suo amico una forma più pura di vitamina C. Si aspettava di osservare un risultato ancora più impressionante, ma sorprendentemente la forma più raffinata di vitamina C non funzionò. Szent-Györgyi isolò quindi la frazione flavonoide dal preparato originale di vitamina C grezza, la diede al suo amico e osservò la completa guarigione.

L'estratto di flavonoidi è risultato più efficace nel trattamento di uno dei principali segni di carenza di vitamina C (gengive sanguinanti) rispetto alla vitamina C. In altre parole, i flavonoidi, e non il presunto principio attivo (la vitamina C), erano i veri composti attivi dei limoni. Szent-Györgyi chiamò la sua scoperta "vitamina P" per la sua capacità di ridurre la permeabilità vascolare, uno dei tratti distintivi dello scorbuto (grave carenza di vitamina C).

Szent-Györgyi ha poi dimostrato che i sintomi clinici dello scorbuto sono il risultato di una carenza combinata di vitamina C e vitamina P (flavonoidi). Tuttavia, poiché i flavonoidi non possono soddisfare tutti i requisiti della vitamina D, la denominazione di vitamina P è stata abbandonata. Sebbene i flavonoidi non siano considerati nutrienti "essenziali" come le vitamine, la loro importanza per la salute umana è pari a quella delle vitamine e dei minerali essenziali.

Quercetina e strutture di collagene

Oltre ad aiutare la vitamina C a svolgere il suo lavoro, la quercetina aumenta i livelli intracellulari di vitamina C. Ha anche molti effetti benefici sulla permeabilità dei capillari e sul flusso sanguigno, soprattutto rafforzando le cellule che compongono i capillari (cellule endoteliali) e sostenendo le strutture di collagene. Il collagene, la proteina più abbondante del corpo, è responsabile del mantenimento dell'integrità del tessuto connettivo che tiene insieme i tessuti formando la "sostanza di base" e l'integrità di tendini, legamenti e cartilagini.

Quercetina e salute dei polmoni

La quercetina è molto importante per sostenere i polmoni. Il tessuto polmonare è composto solo da cellule di rivestimento del polmone (cellule epiteliali), piccoli vasi sanguigni costituiti da cellule endoteliali e tessuto connettivo ricco di collagene. La struttura, la funzione e l'integrità del tessuto polmonare dipendono in modo vitale dalla vitamina C e dai flavonoidi, come la quercetina. I flavonoidi in generale, e la quercetina in particolare, agiscono sul collagene in diversi modi:

• Rinforza la reticolazione naturale del collagene che forma la cosiddetta matrice di collagene del tessuto connettivo.
• Inibisce la degradazione del collagene durante le infiammazioni e le infezioni.
• Prevenire la formazione e il rilascio di composti che favoriscono l'infiammazione e il danneggiamento dei tessuti.

Questi benefici sul collagene e sui capillari rendono la quercetina e gli altri flavonoidi particolarmente importanti per sostenere praticamente tutti i tessuti del corpo, non solo i polmoni. 

Oltre i benefici degli antiossidanti

Sebbene la quercetina abbia mostrato alcuni effetti antiossidanti diretti in studi preclinici, è improbabile che ciò avvenga in modo significativo nel corpo umano . . 5,6 Un altro meccanismo è responsabile del suo potente impatto nel proteggere le cellule dal danno ossidativo.       Una volta assorbita dall'organismo e dalle singole cellule, la quercetina attiva un composto cellulare noto come Nrf2. Questo composto, a sua volta, orchestra una complessa rete di regolazione che influenza il metabolismo, l'infiammazione, la produzione di energia all'interno delle cellule e le risposte immunitarie. 

È interessante notare che Nrf2 è stato descritto come il "guardiano della durata della vita", in quanto protegge la cellula da danni, invecchiamento e malfunzionamenti. La quercetina aumenta l'Nrf2 e lo aiuta a svolgere il suo lavoro di promozione della salute cellulare, compresa la capacità di aumentare i meccanismi antiossidanti.

In sostanza, la quercetina aiuta le cellule a funzionare meglio ed esercita molti effetti benefici, tra cui la capacità di preservare e ripristinare la funzione dei mitocondri (il comparto delle cellule che produce energia).⁷ Aumentando la produzione di energia, la cellula può funzionare in modo più ottimale e regolarsi correttamente. 

Migliorando la funzione mitocondriale, la quercetina può affrontare uno dei fattori critici associati al processo di invecchiamento: la diminuzione della funzione mitocondriale. Nel cervello, la funzione mitocondriale è come un interruttore dimmer. Quando i mitocondri producono energia a sufficienza, il nostro cervello è pienamente luminoso, ma se la funzione mitocondriale è insufficiente, si spegne l'interruttore dimmer, rendendoci smemorati e "annebbiati".

Migliorare le prestazioni fisiche e mentali 

Gli effetti della quercetinaGli effetti della quercetina sulla funzione mitocondriale sono responsabili dei risultati positivi riscontrati in diversi studi sul miglioramento delle prestazioni fisiche e mentali degli atleti.⁸ Tuttavia, l'impatto complessivo della quercetina in polvere sulle prestazioni atletiche non è stato così significativo.⁹ Al contrario, sono stati riscontrati risultati più significativi con una forma di quercetina che mostra un maggiore assorbimento. In particolare, in uno studio condotto su triatleti, la Quercetina Fitosoma® al dosaggio di 250 mg due volte al giorno, per un dosaggio totale giornaliero di 200 mg di quercetina, ha dimostrato di migliorare il tempo di prestazione e di ridurre il dolore muscolare post-esercizio, i crampi e il tempo di recupero.¹⁰ Questi benefici sono stati attribuiti alla capacità della quercetina di ridurre significativamente lo stress ossidativo e di prevenire la rottura dei globuli rossi (emolisi). Il tempo di rendimento dopo 14 giorni di Quercetina Fitosoma® è diminuito del 10,6% rispetto al 2,4% del gruppo di controllo. 

Alleviare le allergie

Prima della recente attenzione al miglioramento della salute immunitaria, l'uso più popolare della quercetina ha sostenuto i meccanismi antiallergici. Numerose ricerche dimostrano che la quercetina inibisce sia la produzione che il rilascio di istamina e di altri mediatori chimici delle allergie rilasciati dai globuli bianchi noti come mastociti e basofili.¹¹

I mastociti sono ampiamente distribuiti in tutto il corpo umano, ma esistono in concentrazioni maggiori proprio sotto le cellule che rivestono le vie respiratorie, il tratto gastrointestinale e la pelle. I basofili circolano nel sangue.

Gli studi preclinici con la quercetina migliorano la struttura e la funzione dei mastociti e dei basofili, in modo che non siano così reattivi agli stimoli. La quercetina blocca anche l'eccessiva produzione di istamina e di altri mediatori chimici.¹¹

La quercetina e una forma modificata, l'EMIQ (isoqueritrina enzimaticamente modificata), hanno effetti benefici nel sostenere le persone che soffrono di reazioni allergiche stagionali.^11,12 Tuttavia, ancora una volta, questi benefici impallidiscono rispetto all'uso della Quercetina Fitosoma®, una forma potenziata di quercetina con una migliore biodisponibilità.

Uno studio condotto in Italia ha dimostrato che la Quercetina Fitosoma®, somministrata a soggetti sani, ha bloccato il rilascio di istamina nel test di provocazione con istamina. Questo ha portato i ricercatori a studiare la Quercetina Fitosoma® in 58 soggetti che soffrivano di allergie nasali e alle vie respiratorie. Tutti i soggetti hanno continuato a seguire il loro trattamento medico standard e hanno assunto 500 mg, 250 mg o nessun Quercetin Phytosome®. I risultati hanno dimostrato chiaramente che la Quercetina Fitosoma® ha contribuito a migliorare la funzione respiratoria, l'irritazione nasale e lo stato antiossidante del sangue. Inoltre, ha portato a una diminuzione dell'uso di inalatori, gocce nasali e altri farmaci.¹³

Proprietà antivirali

Attualmente si parla molto dell'attività antivirale della quercetina nel bloccare l'ingresso del virus nelle cellule umane o nell'inibire la capacità del virus di replicarsi. Bloccare l'ingresso delle cellule è fondamentale quanto inibire la replicazione, poiché l'ingresso virale è una fase necessaria per l'infezione virale. La quercetina sembra eccellere in questo aspetto contro i virus del tratto respiratorio. Bloccando l'ingresso, la quercetina blocca l'infezione.¹⁴

La quercetina potenzia anche gli effetti antivirali dello zinco ionico. Quando lo zinco non è legato ad altre molecole in uno stato ionico libero, esercita un'azione significativa nel bloccare la replicazione dei virus. Lo fa inibendo un enzima prodotto dal virus noto come replicasi. Questo enzima è quello che un virus utilizza per riprodursi all'interno delle cellule umane. La quercetina agisce come ionoforo dello zinco. Crea un canale nella parete cellulare che permette allo zinco ionico libero di entrare nella cellula infetta e bloccare la replicazione virale.¹⁵

In termini di effetti antivirali diretti, la quercetina inibisce diversi enzimi di cui un virus ha bisogno per replicarsi. La co-somministrazione di vitamina C produce risultati migliori e, in alcuni casi, è fondamentale per gli effetti antivirali della quercetina. 16 La vitamina C è anche in grado di rigenerare la quercetina attiva nell'organismo.       Quando un antiossidante svolge la sua funzione di neutralizzare un radicale libero, si trasforma in una forma inattiva. Nel caso della quercetina, la vitamina C può riciclarla nella sua forma attiva. Pertanto, i livelli di vitamina C nella dieta e l'integrazione devono essere adeguati.

Anche la quercetina (e la vitamina C) aumentano la produzione di interferone. Se ricordi, l'interferone è un agente antivirale rilasciato dai globuli bianchi (WBC) per combattere le infezioni virali. La quercetina potenzia altri effetti dei WBC, tra cui la capacità di spostarsi nelle aree di infezione, di uccidere gli organismi infettanti e di aumentare il numero di WBC quando necessario.

Migliorare la funzione immunitaria

Francesco Di Pierro, MD, Ph.D., uno dei maggiori esperti mondiali di immunologia e microbiologia, ha condotto due studi clinici con una forma potenziata di quercetina (Quercetin Phytosome®) nelle fasi iniziali dell'infezione virale acuta del tratto respiratorio.^17,18

Nel primo studio, 152 persone con sintomi da lievi a moderati di un'infezione delle vie respiratorie superiori sono state trattate con la sola terapia standard o con la terapia standard più 500 mg di Quercetin Phytosome® (che fornisce 200 mg di quercetina) due volte al giorno per 30 giorni. I risultati sono stati molto positivi. Mentre il 28,9% delle persone del gruppo di cura standard ha dovuto essere ricoverato in ospedale, solo il 9,2% del gruppo di quercetina ha richiesto il ricovero. Questa differenza significa che la quercetina ha ridotto il tasso di ospedalizzazione del 68%. E quando i soggetti che assumevano la quercetina dovevano essere ricoverati in ospedale, la degenza era molto più breve. Nel gruppo che ha ricevuto solo cure standard, la degenza media è stata di 6,77 giorni, mentre nel gruppo che ha assunto la quercetina è stata di soli 1,57 giorni. Inoltre, mentre il 10,5% del gruppo che ha seguito la cura standard è progredito verso una condizione molto grave che ha richiesto il ricovero in terapia intensiva e tre di loro sono morti, nessuno di coloro che hanno assunto la quercetina è dovuto andare in terapia intensiva e nessuno di loro è morto.

In un secondo studio, 42 persone con sintomi da lievi a moderati di un'infezione delle vie respiratorie superiori sono state trattate con la sola terapia standard o con la terapia standard più 500 mg di Quercetin Phytosome® (che fornisce 200 mg di quercetina) tre volte al giorno per la prima settimana e due volte al giorno per la seconda. Dopo una settimana, due persone del gruppo di trattamento standard sono risultate negative e quattro hanno registrato un parziale miglioramento dei sintomi. Nel gruppo della quercetina, 16 sono risultati negativi e 12 hanno avuto un parziale miglioramento dei sintomi. 

Come scegliere la quercetina ad alto assorbimento

Come la curcumina, alcuni studi stanno dimostrando alcuni benefici con la quercetina in polvere . Ma i risultati degli studi clinici condotti con la Quercetina Fitosoma® indicano che le forme meglio assorbite producono livelli ematici più consistenti e più elevati. E questo si traduce in risultati superiori. I risultati degli studi che hanno utilizzato forme potenziate di quercetina hanno alimentato le vendite di quercetina sul mercato.

Sul mercato sono disponibili due opzioni.

• Quercetina Fitosoma®, che è un complesso di quercetina con lecitina di girasole (fosfatidilcolina).
• Quercetin LipoMicel MatrixTM, che è una "nanoemulsione" composta da trigliceridi a catena media che circondano e trattengono la quercetina al centro di una "micella".

Gli studi clinici sono stati condotti con Quercetina Fitosoma®. Tuttavia, uno studio dettagliato sull'assorbimento ha dimostrato che 500 mg di quercetina sotto forma di Quercetin LipoMicel MatrixTM producono un assorbimento totale uguale. Tuttavia, i livelli di picco sono superiori a quelli di 500 mg di quercetina sotto forma di Quercetin Phytosome®.¹⁹ Quando le forme mostrano gli stessi livelli ematici, vengono definite "bioequivalenti".

Per quanto riguarda l'assorbimento di 500 mg di quercetina da queste due forme potenziate rispetto alla normale polvere di quercetina, si tratta di un vantaggio di almeno 10 volte per Quercetin Phytosome® e Quercetin LipoMicel MatrixTM.^19,20 Quindi, 500 mg di quercetina reale si traducono in circa 5.000 mg di quercetina in polvere per una delle due forme potenziate.

Per quanto riguarda il confronto tra Quercetina Fitosoma® e Quercetina LipoMicel MatrixTM, è necessario fare un po' di matematica per calcolare il dosaggio (e il costo) tra le due forme, poiché il contenuto effettivo di quercetina è pari al 40% della quantità totale di Quercetina Fitosoma®. Allo stesso tempo, viene espresso il contenuto effettivo di quercetina con il Quercetin LipoMicel MatrixTM. Per contestualizzare questa differenza, una capsula da 250 mg di Quercetina Fitosoma® fornisce 100 mg di quercetina. Al contrario, Quercetin LipoMicel MatrixTM contiene 250 mg di quercetina per capsula.

Gli studi condotti con Quercetin Phytosome® durante un'infezione virale acuta hanno utilizzato un dosaggio di 500 mg (che fornisce 200 mg di quercetina) da due a tre volte al giorno. Per tradurre questo dosaggio nella forma Quercetin LipoMicel MatrixTM, dato che ogni capsula contiene 250 mg di quercetina, il dosaggio sarebbe di una capsula da 250 mg due o tre volte al giorno. Anche in questo caso, 500 mg di quercetina di una delle due forme avanzate equivale ad almeno 5.000 mg di quercetina in polvere normale.

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