Cos'è la dieta del cibo biologico?

Pubblicato originariamente a gennaio 2018 / Aggiornato a febbraio 2023

Cosa si intende per alimenti biologici?

Nel 2002, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha stabilito gli standard che un alimento etichettato come "biologico" deve soddisfare. Gli standard di certificazione biologica sono simili per i paesi che ne dispongono. Gli alimenti biologici sono prodotti senza l'utilizzo di pesticidi o fertilizzanti sintetici. 

La certificazione biologica non consente l'uso di fanghi di depurazione come fertilizzanti, di colture geneticamente modificate o di alimenti irradiati. Per ottenere l'etichetta di alimento biologico negli Stati Uniti, un certificatore approvato dal governo ispeziona l'azienda agricola per garantire che l'agricoltore segua tutte le regole necessarie per soddisfare gli standard biologici dell'USDA. 

La certificazione biologica comprende prodotti e altri alimenti, tra cui carne, pollame, uova e prodotti caseari. Gli alimenti di origine animale devono essere prodotti senza antibiotici o ormoni della crescita. 

Negli Stati Uniti, la maggior parte degli alimenti biologici riporta il sigillo USDA Organic sull'etichetta, ma tale etichettatura non è obbligatoria. Se un prodotto viene etichettato in modo fraudolento come "biologico" negli Stati Uniti, può comportare multe salate per ogni violazione.

Come seguire una dieta biologica

Le persone che seguono una dieta puramente biologica scelgono di consumare solo alimenti che soddisfano gli standard di certificazione o che hanno la garanzia di essere stati coltivati senza fertilizzanti convenzionali. Le pratiche di coltivazione biologica sono generalmente considerate molto benefiche per l'ambiente, in quanto producono meno inquinamento rispetto all'agricoltura tradizionale e mantengono il suolo sicuro e sano. Queste pratiche sono positive non solo per il pianeta ma anche per le persone.

Mangiare una dieta ricca o esclusivamente di alimenti biologici può avere un impatto diretto sulla salute di una persona. Alcuni studi hanno indicato che una dieta ricca di frutta e verdura da agricoltura biologica può apportare specifici benefici alla salute. Inoltre, mentre il contenuto di nutrienti degli alimenti coltivati con metodo biologico è simile a quello degli alimenti coltivati con metodo convenzionale, le varietà biologiche forniscono più sostanze fitochimiche benefiche per la salute e meno pesticidi rispetto a quelle coltivate con metodo convenzionale. La carne e i latticini biologici presentano anche vantaggi nutrizionali.^1-3 

La lettura delle etichette può aiutare i consumatori a trovare gli alimenti biologici e il sigillo della certificazione USDA Organic può essere un utile strumento di identificazione. Questo sigillo può essere utilizzato su alimenti integrali biologici, come frutta e verdura. Può essere utilizzato anche su alimenti multi-ingrediente che contengono il 95% o più di ingredienti biologici. Gli alimenti che contengono una percentuale biologica inferiore possono fare riferimento agli ingredienti biologici sulle loro etichette, ma non possono riportare il sigillo USDA.

In una dieta puramente biologica non ci sono alimenti espressamente off-limits se non quelli non biologici. Le persone che seguono una dieta biologica spesso consumano anche alcuni alimenti coltivati in modo convenzionale, perché alcuni tipi di frutta e verdura hanno livelli più bassi di pesticidi, oppure possono scegliere di evitare la frutta e la verdura coltivata con i pesticidi più elevati.

Consigli per gli acquisti biologici

Ogni anno l'Environmental Working Group, un'organizzazione no-profit statunitense, pubblica due liste che possono aiutare a selezionare frutta e verdura fresca in base alla contaminazione da pesticidi. La Dirty DozenTM e la Clean FifteenTM elencano rispettivamente i prodotti più e meno contaminati da pesticidi. Questi elenchi si basano sui dati forniti dall'USDA. 

Ecco gli elenchi tratti dai dati EWG del 2022.

2022 Sporca Dozzina:

1. Fragole
2. Spinaci
3. Cavolo, bietola e senape
4. Nettarine
5. Mele
6. Uva
7. Peperoni e peperoncini
8. Ciliegie
9. Pesche
10. Pere
11. Sedano
12. Pomodori

2022 Clean Fifteen:

1. Avocado
2. Mais dolce
3. Ananas
4. Cipolle
5. Papaya
6. Piselli dolci (congelati)
7. Asparagi
8. Melone di melone
9. Kiwi
10. Cavolo verza
11. Funghi
12. Meloni cantalupo
13. Mango
14. Anguria
15. Patate dolci

Altri prodotti da cercare quando si segue uno stile di vita biologico sono gli integratori biologici e le erbe, prodotti per il bagno e per la bellezza e anche prodotti per la casa . Più riesci a evitare le possibili tossine presenti nei prodotti che consumi, che respiri o che esponi alla tua pelle, più sarai in salute tu e il resto del pianeta.

Bibliografia:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Preferenza dei consumatori, qualità e sicurezza di frutta, verdura e cereali freschi biologici e convenzionali. Alimenti. 2021 Jan 6;10(1):105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Implicazioni per la salute umana degli alimenti biologici e dell'agricoltura biologica: una revisione completa. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111. 
3. Crinnion WJ. Gli alimenti biologici contengono livelli più elevati di alcuni nutrienti, livelli più bassi di pesticidi e possono apportare benefici alla salute del consumatore. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.
4. EWG's 2022 Shopper's Guide to Pesticides in ProduceTM