Ricetta della granola senza glutine ricca di valori nutrizionali

La granola è solitamente considerata uno dei cereali più sani per la colazione, ma spesso contiene molti zuccheri e poche proteine. Questa ricetta cambia tutto questo, ed è senza glutine.

Ingredienti:

• 2/3 tazza di cocco crudo tritato
• 6 cucchiai di semi di sesamo o semi di lino
• 4 tazze di nocicrude e sgusciate
• 1/2 tazza di semi di girasole
• 4 cucchiai di olio di cocco fuso
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1-1/2 tsp. cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2/3 tazza di mirtilli rossi secchi o di uvetta

Istruzioni

1.  Foderate una teglia da 9 per 13 pollici con carta da forno e preriscaldate il forno a 300 gradi Fahrenheit.
2.  Mettete da parte i mirtilli secchi e aggiungete tutti gli altri ingredienti in una grande ciotola. Mescolare accuratamente in modo che la cannella, l'olio, lo sciroppo e l'estratto di vaniglia ricoprano tutto.
3.  Distribuire il composto in modo uniforme nella teglia e infornare.
4.  Cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le noci non saranno croccanti e il cocco dorato.
5.  Lasciare raffreddare e poi mescolare i mirtilli rossi o l'uvetta.
6.  Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero. Si mantiene fresco per una settimana.

Questa ricetta produce circa 12 porzioni da mezza tazza. Può essere consumato come cereale con il latte preferito o come spuntino.

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