Rimanete in casa con queste quattro ricette di zuppa vegana

Ci sono pochi alimenti più rivitalizzanti di una sana zuppa vegana. Preparate queste ricette di zuppe vegane per un pasto ricco di nutrienti.

Zuppa vegetariana di peperoni rossi, pomodori e lenticchie

Questa zuppa di peperoni rossi, pomodori e lenticchie è una versione aggiornata della ricetta classica. In questa rivisitazione dell'antico piatto preferito, la miscela di ingredienti apporta calore e ulteriori benefici per la salute. I pomodori sono naturalmente ricchi di vitamina Ce la ricerca ha dimostrato che il contenuto di licopene può avere effetti benefici sulla salute riproduttiva maschile. I peperoni rossi sono ricchi di antiossidantie le lenticchie forniscono fibre che aiutano l'organismo a sentirsi sazio.

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse non cotte o lenticchie marroni , ammollate
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 lattine grandi di pomodori biologici tagliati a cubetti
• 2 tazze di brodo o base vegetale
• 1/2 tazza di acqua depurata
• 1 barattolo piccolo di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di amminoacidi di cocco
• 1 cucchiaio di paprika
• 3 peperoni rossi grandi
• 1 cipolla bianca grande
• Pane vegano, facoltativo
• Basilico, prezzemolo o erba cipollina per guarnire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Mettere in ammollo le lenticchie non cotte in acqua depurata durante la preparazione dei pasti. Per garantire una facile digeribilità, è bene mettere in ammollo le lenticchie per una notte.
3. Ungere la teglia con olio di cocco o spray da cucina. Disporre i peperoni rossi interi in posizione verticale sulla teglia e irrorarli con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Infornare per circa 20 minuti o fino a quando i peperoni non assumono un aspetto sbiancato e leggermente arrostito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
4. In una pentola di medie dimensioni o in un tegame grande, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocere la cipolla tritata per circa tre minuti o finché non sarà morbida e tenera.
5. Versare nella casseruola il brodo o la base vegetale, i pomodori in scatola, gli aminoacidi di cocco e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso.
6. Tritare i peperoni rossi raffreddati e aggiungerli al composto. Utilizzare un frullatore a immersione per mescolare tutti gli ingredienti della casseruola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Sciacquare e scolare accuratamente le lenticchie ammollate. Aggiungere le lenticchie scolate al composto di pomodori e peperoni passati. Coprire e cuocere a fuoco medio per 30 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide e tenere.
8. Servire la zuppa con erba cipollina, prezzemolo e pane vegano tostato. Buon divertimento.

Ricetta della zuppa di mais e latte di cocco vegana

Questa zuppa di mais e cocco può offrire un mix di comfort food e raffinatezza. Con la freschezza dei tropici e la consistenza di uno stufato denso, la zuppa di pesce vegana è perfetta per le giornate più fredde. Questa combinazione unica può anche offrire importanti benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che il mais dolce contiene fitonutrienti come la luteina e altre vitamine e minerali. . Il latte di cocco offre un ricco apporto di ferro, magnesio, potassio e manganese. Servite con pane di mais vegano o grissini per un pasto completo.

Ingredienti:

• 1 lattina da 24 once di latte di cocco
• 3 tazze di mais in scatola, sciacquato
• 3 cucchiai di olio extravergine di cocco
• 3 tazze di acqua depurata
• 1 cipolla dolce grande, tritata o tagliata a dadini
• 1 peperone poblano intero, privato dei semi e tritato

Guarnizioni facoltative:

• 3 cucchiai di scaglie di cocco
• 1/4 di chicchi di mais, sciacquati
• 1/4 di tazza di coriandolo, tritato
• 3 jalapenos sott'aceto tagliati a rondelle per guarnire

Istruzioni

1. Versare l'olio di cocco in una grande casseruola o in una pentola a fuoco medio. Una volta che l'olio è molto caldo ma non brucia, aggiungere la cipolla tritata e soffriggereé per circa tre minuti fino a quando non si ammorbidisce.
2. Aggiungere 3 tazze di mais e il poblano tritato. Cuocere per circa cinque minuti fino a quando le verdure sono tenere.
3. Aggiungere il latte di cocco e l'acqua e portare il contenuto a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
4. Le verdure devono essere morbide e la zuppa piacevolmente profumata. Con un frullatore a immersione ad alta velocità o con un mixer a mano, passare la zuppa fino a renderla omogenea.
5. Servire con chicchi di mais, coriandolo, jalapenos e scaglie di cocco. Buon divertimento.

Ricetta della zuppa di patate al forno vegana carica

La zuppa di patate al forno ripiena non è più solo per gli amanti della pancetta e della panna acida. Con questa ricetta è possibile gustare tutta la bontà della zuppa di patate al forno senza carne o latticini. Poiché la patata contiene naturalmente fibre, potassio e vitamina C, questo piatto può anche aiutare l'organismo a fare il pieno di alcuni nutrienti necessari per superare l'inverno.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine di cocco
• 2 tazze di base o brodo vegetale
• 1 quarto di latte di mandorle o di anacardi
• 1 tazza di anacardi interi crudi biologici
• 1/4 di tazza di erba cipollina
• 2 cucchiai di sale kosher , pepe e paprika . , pepe e paprika
• 3 grandi patate russet o Yukon gold
• 1 testa grande di cavolfiore
• 5 scalogni, tritati; separare le porzioni verdi e bianche per questa ricetta
• 1 porro grande, tritato
• Bocconcini vegetariani Bac'un biologici, facoltativi
• Cheddar vegano, facoltativo
• Latte di cocco per spruzzare

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
2. Coprite una teglia da forno con un foglio di alluminio. Passare le patate e il cavolfiore nell'olio vegetale.
3. Con uno spiedino di legno o di metallo, praticare cinque fori in ogni patata. Disporre le patate e i cavolfiori conditi con l'olio sulla teglia rivestita di alluminio. Arrostire in forno per circa un'ora o finché le patate non saranno tenere alla prova dello spiedino.
4. Scaldare l'olio di cocco in una padella per zuppe a fuoco medio. Aggiungere gli albumi di scalogno e i porri, quindi saltareé fino a quando non sono teneri. Aggiungere gli anacardi e lasciar cuocere a fuoco lento.
5. Una volta cotte le patate e il cavolfiore, aggiungere il cavolfiore tritato al soffritto; fare attenzione a non includere le foglie o il gambo centrale. Aggiungere il latte di mandorla o di anacardi e mezza patata arrostita tagliata e sbucciata. Con un frullatore a immersione ad alta velocità o un frullatore a mano, passare la zuppa fino a renderla omogenea. Utilizzare un colino a maglie fini per trasferire la zuppa in una pentola da brodo e rimuovere gli anacardi più duri. Lasciare la pentola a fuoco medio-basso.
6. Togliere il resto delle patate direttamente nella pentola del brodo con l'aiuto di uno schiacciapatate o di un mulino per alimenti, quindi diluire la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata con il brodo vegetale o la base. Mescolare delicatamente la zuppa con un cucchiaio grande, ma non usare un frullatore o un mixer a questo punto perché la zuppa diventerebbe troppo glutinosa.
7. Versare e servire immediatamente la zuppa con erba cipollina o cipolla verde, pezzetti di Bac'un vegetariano, cheddar vegano e latte di cocco opzionale da spruzzare. Buon divertimento.

Ricetta deluxe vegana del ramen al miso fatto in casa

Ricco di verdure, pasta di riso integrale, zenzero e oli salutari, il ramen può essere un pasto edificante.

Ingredienti:

• 4 confezioni di spaghetti di riso integrale
• 8 tazze di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miso biologico
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 3 cucchiai di amido di mais biologico
• 1 panetto da 14 once di silken tofu extrafirm, scolato e tagliato a cubetti
• 6 tazze di spinaci tritati
• 5 funghi shiitake a fette
• 2 carote, grattugiate
• 3 cipolle verdi, tritate
• Peperoncino Sriracha, condimento facoltativo
• Semi di sesamo, guarnizione facoltativa

Istruzioni

1. In una pentola grande, unire il brodo vegetale o la base, l'olio di sesamo, il miso e lo zenzero in polvere a fuoco medio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Quando è completamente combinato e ribolle leggermente, cuocere a fuoco lento. Coprire e mettere da parte la miscela di brodo per dopo.
2. Scaldare l'olio di cocco in una grande padella o padella a fuoco medio. Ricoprire i cubetti di tofu con l'amido di mais biologico, quindi rosolarli su entrambi i lati nell'olio di cocco fino a tostarli. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte.
3. Sciacquare la padella e aggiungere una spruzzata di base vegetale o di brodo per soffriggere leggermente le verdure, come funghi e spinaci.
4. In una pentola finale, cuocere le tagliatelle di miglio e riso integrale secondo le indicazioni della confezione. Non utilizzare confezioni di condimento. Una volta cotte, scolare accuratamente le tagliatelle.
5. Per servire, dividere i tagliolini in quattro ciotole in modo uniforme. Ricoprire i noodles con il tofu cotto e le verdure. Versare il brodo caldo della prima fase sui noodles e guarnire con carote grattugiate, cipolla verde e semi di sesamo. Servire con il chili sriracha e gustare.