5 ricette vegetariane per il perfetto barbecue del fine settimana

Essere vegetariani non significa per forza che i barbecue siano fuori portata. Queste gustose opzioni di cucina vegetariana saranno apprezzate sia dai vegetariani che dai carnivori.

Deliziose ricette vegetariane per il barbecue

Con il riscaldamento delle temperature, sempre più persone organizzano grigliate con amici e familiari. Ma può essere piuttosto deludente presentarsi a una grigliata e scoprire che l'unica opzione vegetariana è un semplice panino per hamburger. Ecco alcune ottime alternative senza carne adatte a qualsiasi barbecue. Anche gli amanti della carne apprezzeranno sicuramente questi piatti sostanziosi.

Insalata di quinoa vegetariana al barbecue

Questa è una divertente rivisitazione delle insalate di pasta che si trovano in molti barbecue. A differenza di molte insalate di pasta ricche di maionese, questa insalata di quinoa ha un gusto leggero e rinfrescante. Grazie all'aggiunta di quinoa e ceci, ha molte proteine ed è abbastanza sostanzioso da essere uno degli antipasti principali di una grigliata. Con un divertente mix di verdure dai colori vivaci, una grande ciotola di questo piatto è un invitante centrotavola per qualsiasi buffet.

Ingredienti:

• 2 tazze di acqua
• 1 tazza di quinoa cruda
• ¼ tazza di olio d'oliva
• ¼ tazza di succo di limone
• 2 cucchiai di aglio essiccato
• ½ tsp. sale marino
• ½ tsp. di pepe nero
• 1 peperone rosso, tagliato in pezzi da ¼-pollici
• ¾ tazza di cipolla rossa tritata
• 1 cetriolo, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 tazze di ceci cotti

Istruzioni

1. Sciacqua bene la quinoa e mettila in una pentola con 2 tazze d'acqua. Porta a ebollizione prima di abbassare a fuoco lento per 15 minuti. Quando la quinoa avrà assorbito l'acqua, toglila dal fuoco, coprila e lasciala riposare per cinque minuti.
2. Unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il sale marino e il pepe nero in una ciotola per preparare il condimento.
3. Una volta raffreddata la quinoa, uniscila al peperone, alla cipolla, al prezzemolo, al cetriolo e ai ceci. Mescola per unire il tutto prima di aggiungere il condimento e mescolare di nuovo.
4. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla per permettere ai sapori di combinarsi.

Tacos vegani di Portobello alla griglia

Stai cercando delle alternative vegane alla carne alla griglia? I funghi Portobello sono l'opzione perfetta perché hanno un sapore intenso che si sposa bene con i sapori salati e affumicati. Questi tacos combinano i portobellos perfettamente grigliati con verdure fresche e una salsa al formaggio vegana per creare un pasto delizioso e soddisfacente. Sono così gustosi che molti amici amanti della carne ne vogliono un po' anche loro! Questa ricetta funziona normalmente come pasto completo per due persone o come spuntino per quattro, quindi assicurati di dimensionarla di conseguenza.

Ingredienti:

• 4 funghi portobello
• ¼ tazza di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ tsp. paprika
• ½ tsp. aglio in polvere
• ½ tsp. peperoncino in polvere
• Sale marino a piacere
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 1 tazza di anacardi crudi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ tsp. di pepe nero
• 4 cucchiai di acqua
• 1 tazza di pomodori a cubetti
• ¼ tazza di cilantro tritato
• 1 avocado tagliato a strisce
• Tortillas di farina o involucri a scelta

Istruzioni

1. Rimuovi i gambi dai portobellos e falli saltare con l'olio d'oliva, il cumino, la paprika, l'aglio in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Mettili da parte a marinare per mezz'ora.
2. Mentre i funghi marinano, prepara la salsa al formaggio unendo il lievito nutrizionale, gli anacardi, il succo di limone, il pepe nero e l'acqua in un frullatore e frullando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Metti i funghi su una griglia calda. Lascia cuocere un lato per sei minuti prima di girarlo e cuocerlo per altri sei minuti. Se lo desideri, griglia le tortillas per 10 secondi a lato per riscaldarle.
4. Taglia i funghi grigliati a strisce.
5. Riempi le tortillas di farina con funghi, pomodori e fette di avocado prima di irrorarle con la salsa al formaggio e cospargerle di coriandolo.

Alternative all'insalata di limone e noci

Questa insalata di noci e limone è un'alternativa gustosa e ricca di sostanze nutritive. Le noci apportano molti grassi sani omega-3 mentre i mirtilli rossi sono un'ottima fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B. Grazie a un condimento saporito a base di limone anziché di maionese, questa deliziosa alternativa all'insalata di cavolo è interamente vegana. Uno dei grandi vantaggi di questa insalata è la sua versatilità. Può essere servito come contorno in una grigliata tradizionale, ma è anche abbastanza saporito e saziante da poter essere un'opzione di antipasto per gli ospiti vegani.

Ingredienti:

• Succo di un limone
• Zest di un limone
• 1⁄3 tazza di olio di avocado
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ tsp. di pepe nero
• 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti
• 1 tazza di noci tostate e tritate
• 1 tazza di mirtilli rossi secchi
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 14 once di insalata di cavolo e carote tagliuzzata

Istruzioni

1. Prepara il condimento mescolando insieme il succo di limone, la scorza di limone, l'olio di avocado, il miele, il sale e il pepe nero e metti da parte.
2. Metti la mela, le noci, i mirtilli rossi, i semi di papavero e il mix di insalata di cavolo in una ciotola e fai girare per unire il tutto.
3. Versaci sopra il condimento e mescola fino a quando non si sarà amalgamato completamente.
4. Metti l'insalata di cavolo in frigorifero per almeno mezz'ora.
5. Metti in una ciotola grande e servi.

Burger di quinoa e patate dolci alla griglia

Questa è un'altra ottima alternativa vegetariana al barbecue che può essere grigliata insieme alle proposte più tradizionali. La chiave di questa ricetta è l'utilizzo di noci tritate finemente per dare maggiore consistenza al piatto, mentre la quinoa fornisce un apporto proteico. La patata dolce la rende piacevole e gustosa. Con una deliziosa miscela di spezie del sud-ovest, questo hamburger è ancora più buono di molte altre opzioni a base di carne. A differenza della maggior parte degli hamburger vegetariani, questo hamburger è completamente privo di uova. Utilizza una miscela di gel di semi di lino per legare insieme tutti gli ingredienti senza richiedere prodotti animali.

Ingredienti:

• 1 Tbs. semi di lino
• 3 cucchiai di acqua
• 1 tazza di fagioli neri cotti
• 1 tazza di quinoa cotta
• 2 tazze di patate dolci cotte
• ½ cup noci pecan
• ½ tazza di cipolla tagliata a dadini e saltata in padella
• 1 Tbs. cumino
• 1 cucchiaino di paprica affumicata
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ tsp. sale marino

Istruzioni

1. Mescola i semi di lino e l'acqua e mettili da parte per formare un gel.
2. Schiaccia i fagioli neri e la patata dolce fino a formare un composto fine e friabile. Evita di usare un robot da cucina che potrebbe creare una pasta troppo liscia.
3. Trita o lavora le noci pecan fino a ridurle in piccoli pezzi grossolani.
4. Mescola i fagioli, la quinoa, le patate dolci, le noci, la cipolla e le spezie. Forma il composto in polpettine. Le polpette di patate dolci non si restringono come quelle di manzo, quindi assicurati di creare una polpetta della dimensione finale desiderata.
5. Metti gli hamburger su una teglia antiaderente e inforna a 400 gradi Fahrenheit per 20 minuti. Nel frattempo, riscalda la griglia.
6. Togli le polpette dal forno e cuocile sulla griglia per cinque minuti per lato. Manipola con cura i piatti mentre li giri per evitare che si sbriciolino.
7. Servi su un panino o in un involucro di lattuga. Le gustose opzioni di condimento includono lattuga, pomodoro, avocado, panna acida, formaggio, mayo e altro ancora.

Alternative al gelato al cioccolato senza latticini

Nessuna grigliata è completa senza un gustoso dessert ghiacciato. Molti dei piatti preferiti per le grigliate tendono a contenere latticini, ma questo non significa che i vegani debbano rinunciare al dessert. Le persone che provano questa ricetta rimangono scioccate nel vedere quanto sia facile e delizioso preparare un gelato al cioccolato senza latticini. L'ingrediente segreto è semplicemente la banana surgelata, mentre è necessario solo un altro elemento. Il risultato finale è un piatto incredibilmente cremoso che ha un sapore ricco e cioccolatoso pur essendo completamente vegano. Tieni presente che la consistenza è migliore quando viene mangiata direttamente dopo la preparazione.

Ingredienti:

• 2 banane
• 3 cucchiai di cacao in polvere

Istruzioni

1. Sbuccia le banane e tagliale a rondelle di mezzo centimetro. Distribuisci le banane su una teglia piatta rivestita di carta da forno e mettile in freezer finché non si rassodano. A seconda dello spessore delle banane, il congelamento può durare dai 20 ai 60 minuti.
2. Metti le banane congelate e il cacao in polvere in un robot da cucina o in un frullatore. Un processore funziona meglio, ma un frullatore va bene se è l'unica attrezzatura disponibile.
3. Pulisci ad alta velocità per qualche istante per sminuzzare il tutto. Poi, fai girare il mixer in modo costante per qualche minuto. Il composto di banane si trasformerà gradualmente da una purea grossolana e dall'aspetto sminuzzato in un composto liscio e setoso, dalla consistenza simile a quella del gelato soft serve.
4. Servi il gelato vegano in un cono o in una ciotola. Se lo desideri, ricoprilo con frutti di bosco tritati, caramello al cioccolato, zuccherini o caramello.