6 ricette vegane di palline di formaggio per uno spuntino perfetto

Le polpette di formaggio sono un antipasto delizioso per le feste sociali, ma non sono adatte ai vegani a meno che non si facciano delle sostituzioni. Queste ricette vegane saranno un successo in qualsiasi festa.

Ricetta della palla di formaggio vegana al pimento piccante

Ingredienti: 

• 2 tazze di anacardi crudi
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 limone, spremuto e pelato
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 once di formaggio cremoso vegano
• vasetto da 4 once di peperoni al pimento, sgocciolati
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/8 tsp. pepe di Caienna 

Ingredienti facoltativi per il rivestimento:

• 1/4 di tazza di noci crude pecan o walnut, tritate
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 pizzico di pepe di Cayenna
• 1 pizzico di sale marino

Istruzioni 

1. Metti in ammollo gli anacardi in una ciotola coperta d'acqua per circa sei ore o per tutta la notte. 
2. Scola gli anacardi e mettili in un robot da cucina. 
3. Aggiungi l'aglio, l'aglio in polvere, il succo e la scorza di limone, il lievito nutrizionale, il sale e l'olio d'oliva. 
4. Lavora fino a quando il composto non sarà omogeneo. 
5. Aggiungi il formaggio cremoso vegano, i pimenti, la paprika e la Caienna. 
6. Lavora fino ad ottenere un composto omogeneo. 
7. Assaggia il composto e aggiungi altri condimenti se lo desideri. 
8. Stendi due strati di stamigna o un asciugamano pulito all'interno di uno scolapasta.
9. Aggiungi il composto di formaggio.
10. Afferra tutti gli angoli del panno o dell'asciugamano e gira la parte superiore per creare una forma a disco nel formaggio.
11. Fissa il panno con un elastico. 
12. Metti il panno in una ciotola. 
13. Metti in frigo il formaggio per 6-24 ore fino a quando non si sarà rassodato. 
14. Srotola il formaggio e servilo così, con patatine e cracker su un piatto, oppure aggiungi gli ingredienti di rivestimento.
15. Mescola gli ingredienti del rivestimento in una ciotola.
16. Arrotola la pallina di formaggio intorno agli ingredienti di rivestimento per coprirla e servila. 
17. Conserva le palline di formaggio in frigorifero per un massimo di cinque giorni. 

Palla di formaggio vegana alle erbe e mirtilli rossi

Ingredienti: 

• 1 tazza di anacardi crudi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiai di pasta di miso bianco  
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi

Istruzioni 

1. Mettere in ammollo gli anacardi per una notte in una ciotola d'acqua. 
2. Scolare gli anacardi e metterli in un robot da cucina. 
3. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne i mirtilli rossi.
4. Lavorare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. 
5. Mettete il formaggio in uno strato di pellicola trasparente.
6. Afferrare gli angoli dell'involucro e torcerlo per creare una palla.
7. Congelare per circa un'ora o lasciare rassodare in frigorifero per due o tre ore.
8. Togliere la palla di formaggio dall'involucro di plastica e coprire l'esterno con i mirtilli rossi.
9. Servite le palline di formaggio o conservatele in frigorifero fino al momento dell'uso. 

Palla di formaggio vegana senza noci

Ingredienti: 

• 7 once di formaggio Havarti al jalapeno, tagliato a cubetti
• 8 once di formaggio cremoso vegano
• 3/4 di tazza di semi di zucca aromatizzati alle spezie
• 2 cucchiai di burro vegano
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cumino  

Istruzioni 

1. Mettere i semi di zucca in un robot da cucina e frullarli fino a formare delle briciole. 
2. Rimuovere tutti i semi tranne 2 cucchiai e metterli in un piatto. 
3. Mettere il formaggio jalapeno nel processore e frullare fino a tritarlo. 
4. Aggiungere il formaggio cremoso, il burro e i condimenti. 
5. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 
6. Distribuire il formaggio sui semi di zucca in un grande mucchio. 
7. Arrotolare il formaggio intorno ai semi formando una palla. 
8. Avvolgere la palla di formaggio con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero per una o due ore, finché non si rassoda. 
9. Servire con patatine, cracker o verdure fresche.

Palla di formaggio vegano di bufala

Ingredienti: 

• 1 1/2 tazza di anacardi crudi , ammollati e scolati
• 1/2 tazza di olio di cocco, sciolto
• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di lievito alimentare
• 3 cucchiai di pomodori secchi, ammollati e scolati
• 2 cucchiai di salsa piccante
• 1 cucchiaio di pasta tahini 
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 lotto di pancetta di cocco
• 1 lotto di miscela di spezie di bufala 

Miscela di spezie Buffalo Ingredienti: 

• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di senape secca
• 1/8 tsp. cayenna

Pancetta di cocco Ingredienti: 

• 3/4 di tazza di scaglie di cocco
• 1 1/2 cucchiaino di fumo liquido
• 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di tamari
• 1/4 di cucchiaino di paprica affumicata

Istruzioni 

1. Mettere gli anacardi sgocciolati e i pomodori in un robot da cucina e frullare fino a formare una pasta. 
2. Aggiungere il lievito, la salsa piccante, il tahini, l'aceto e la miscela di spezie di bufala.
3. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 
4. Aggiungere l'olio di cocco e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. 
5. Trasferire il composto in un contenitore, coprire e mettere in frigo per circa quattro ore. 
6. Riscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit.
7. Unire gli ingredienti del bacon di cocco in una ciotola. 
8. Stendere il composto su una teglia ricoperta di carta da forno. 
9. Cuocere per 10-15 minuti mescolando ogni cinque minuti. 
10. Rimuovere la pancetta di cocco quando è dorata e croccante. 
11. Lasciare raffreddare la pancetta.
12. Togliere il formaggio dal frigorifero e formare una palla. 
13. Rotolare il formaggio nella pancetta fino a ricoprirlo completamente. 
14. Servire con patatine, cracker o verdure fresche. 
15. Conservare gli avanzi in frigorifero. 

Bagel Vegan Cheese Ball

Ingredienti: 

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di yogurt magro 
• 2 cucchiai di lievito nutrizionale
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di timo
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 o 3 cucchiai di succo di lime 
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di miso di ceci 
• 1 cucchiaio di condimento per bagel 
• Un pizzico di pepe nero  

Condimento per bagel Ingredienti: 

• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 2 cucchiai di cipolla fiocchi
• Pizzico di sale

Istruzioni 

1. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene. 
2. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne i condimenti per bagel. 
3. Lavorare l'impasto aggiungendo altro succo di lime se necessario.
4. Formare l'impasto in una palla. 
5. Spennellare la palla con l'olio. 
6. Rotolare il bagel nei condimenti fino a ricoprirlo. 
7. Infornare la palla a 200 gradi Fahrenheit per 35-40 minuti.
8. Raffreddare la pallina per 10 minuti prima di servirla, oppure conservarla in frigorifero fino a quando non sarà necessaria.
9. Servire e gustare come antipasto.
10. Conservare il resto in un contenitore coperto per un massimo di quattro giorni in frigorifero. 

Palla di formaggio vegana al pistacchio e anacardi

Ingredienti: 

• 2 1/4 tazze di anacardi crudi , ammollati e scolati
• 2/3 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di miso  
• 2 capsule di polvere probiotica vegana
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero  
• 2 cucchiai di basilico foglie, tritate
• 1 Tbs. di aneto tritato 
• 1/3 di tazza di pistacchi salati, tritati 

Istruzioni 

1. Aggiungi tutti gli ingredienti nel robot da cucina tranne il basilico, l'aneto e i pistacchi. 
2. Lavora fino ad ottenere un composto omogeneo. 
3. Mescola le erbe a mano. 
4. Metti il composto su due strati di stamigna o su un asciugamano pulito. 
5. Solleva gli angoli del panno e avvolgili intorno a un cucchiaio di legno.
6. Sospendi il composto su una ciotola. 
7. Copri la ciotola con un asciugamano e lasciala riposare in un luogo caldo e buio per 16 ore. 
8. Srotola il formaggio e mettilo in un canovaccio pulito. 
9. Copri nuovamente il formaggio, avvolgi il panno intorno a un cucchiaio di legno e sospendilo su una ciotola per un massimo di 36 ore. 
10. Srotola la pallina di formaggio e falla rotolare nei pistacchi.
11. Servi su un piatto da portata. 
12. Copri con pellicola trasparente e conserva in frigorifero gli eventuali avanzi.