Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo, seconda solo all'acqua. Nella maggior parte dei Paesi del mondo, i bevitori di caffè sono più numerosi di quelli di tè—fanno eccezione Cina, Regno Unito e Turchia, mentre in Giappone entrambe le bevande sono ugualmente diffuse. È noto in molte culture che il tè, in particolare quello verde, ha numerosi benefici per la salute, ma anche il caffè promuove la salute?
La risposta è probabilmente sì. Nell'agosto 2017, gli Annals of Internal Medicine, un'importante rivista scientifica, hanno pubblicato due grandi studi che, combinati, comprendevano oltre 700.000 persone. Entrambi gli studi hanno dimostrato che un consumo moderato di caffè ha una relazione significativa con tassi di mortalità più bassi.
Tuttavia, prima di entrare nei dettagli specifici, parliamo della storia del caffè e del suo posto nel mondo.
La pianta del caffè è originaria dell'Etiopia e fu scoperta inizialmente nel corso del IX secolo. La leggenda narra che un pastore di capre di nome Kaldi scoprì l'albero del caffè quando le sue capre ne mangiarono le bacche rosse. In seguito, le capre sono risultate più energiche e non hanno dormito durante la notte, lasciando Kaldi a rigirarsi nel letto.
Kaldi mangiò il frutto e notò che la sua energia aumentava. Condivise la sua scoperta con un monastero locale, dove i monaci fecero bollire i frutti, ma quando li consumarono, l'infuso di bacche aveva un sapore così amaro che gettarono i frutti rimanenti nel fuoco. Tuttavia, quando hanno provato a tostare i semi, un aroma dolce ha riempito l'aria e si sono resi conto che il prodotto ottenuto poteva essere utilizzato per preparare una bevanda gustosa. Alcuni hanno sostenuto che la scoperta di Kaldi’ha fatto per il mondo quello che Steve Jobs ha fatto per la Apple.
1414: alla Mecca, in Arabia Saudita, compaiono i primi caffè. Le decine di migliaia di musulmani che ogni anno si recano in pellegrinaggio alla Mecca hanno diffuso la popolarità della bevanda nelle loro città natale—il caffè è diventato immensamente popolare nello Yemen, dove lo chiamano "Arabica".
1555: Il caffè arriva a Istanbul e le caffetterie iniziano ad aprire in lungo e in largo. Il caffè diventa una bevanda popolare consumata durante gli incontri sociali e le riunioni di lavoro. Viene apprezzato per la sua capacità di aumentare la chiarezza di pensiero e la produttività.
1600s: Gli abitanti di Venezia bevono le prime tazze di caffè (la leggenda vuole che i veneziani siano stati i primi europei a provarlo).
1645: a Venezia apre la prima caffetteria e la popolarità del caffà si diffonde, ma non senza polemiche—per un certo periodo molti preti cattolici consideravano il caffà una bevanda di Satana’e”.
1605: Papa Clemente VIII assaggia il caffè fornito da un mercante veneziano e lo dichiara accettabile per i cristiani (prima era considerato una bevanda dei musulmani).
1660: Il caffè arriva sulle coste della Francia, raggiungendo Parigi nel 1665.
1667: Il caffè viene introdotto in Germania.
1700s: Per i primi cento anni, solo l'alta borghesia beve caffè. La sua diffusione si fa più ampia alla fine del 1700, quando ci si rende conto che una forte tazza di caffè al mattino può aiutare a svegliarsi, soprattutto dopo una lunga notte di consumo di birra in eccesso.
1723: la pianta del caffè viene introdotta nelle isole caraibiche e presto arriva in Nord America su scala più ampia.
1727: i marinai portoghesi introducono il caffè in Sud America—trecento anni dopo, il Brasile è diventato uno dei principali produttori di caffè al mondo.
1607: Il capitano John Smith porta il caffè a Jamestown quando arriva in Nord America.
1773: Il caffè ottiene la sua "grande occasione" quando gli abitanti di Boston si ribellano alla tassa di Re Giorgio sulle importazioni di tè dall'Inghilterra, gettando il tè britannico dalle navi nel porto e dando vita al famigerato Boston Tea Party. La popolarità del caffè cresce in assenza del tè.
1903: Nel 20esimo secolo il consumo di caffè raggiunge il massimo storico e vengono fatti molti progressi. Quest'anno viene introdotto il caffè decaffeinato con il nome Sanka, che deriva da “sans caffeine” ("senza caffeina").
1906: Alla Fiera di Milano viene presentata la moderna macchina per caffè espresso, che offre nuove possibilità di preparazione.
1971: A Seattle, Washington, apre una caffetteria chiamata Starbucks.
1990: Starbucks apre la sua 84esima sede.
2017: Oltre 20.000 Starbucks operano in tutto il mondo, ampliando la popolarità del caffè in modo esponenziale.
La popolarità del caffè è esplosa e ogni giorno se ne consumano oltre 2,25 miliardi di tazze. Gli americani sono responsabili di 400.000.000 di tazze al giorno. Circa 1/3 del caffè mondiale viene prodotto in Brasile.
La caffeina è l'ingrediente principale del caffèe questo lo ha reso popolare. La caffeina ha un effetto stimolante, cioè dà più energia e aumenta la vigilanza mentale. Il caffè contiene anche polifenoli, che hanno proprietà antiossidanti e sono ritenuti uno dei motivi principali per cui il caffè offre vantaggi per la salute.
Uno studio dell'agosto 2017 pubblicato sugli Annals of Internal Medicine ha pubblicato alcune buone notizie per i consumatori di caffè.
Il primo studio ha incluso 185.855 afroamericani, nativi hawaiani, latini, giapponesi americani e bianchi. Lo studio, durato 16 anni, ha concluso che coloro che bevevano quattro o più tazze di caffè al giorno avevano il 18% in meno di probabilità di morire per malattie cardiache, cancro, malattie polmonari, ictus, malattie renali e complicazioni del diabete.
Il secondo studio è stato condotto in 10 Paesi europei e ha incluso 521.330 persone. Ai pazienti sono stati somministrati esami del sangue e questionari sulla salute e sono stati seguiti per oltre 16 anni.
Quello che i ricercatori hanno scoperto è un'ottima notizia per i bevitori di caffè. I benefici erano più pronunciati quando i bevitori moderati, quelli che bevevano da 3 a 5 tazze al giorno, venivano confrontati con i non bevitori di caffè.
In particolare, gli uomini che erano moderati bevitori di caffè avevano quasi il 20% in meno di probabilità di morire, mentre le donne avevano il 10% in meno di probabilità di morire.
Ancora meglio, i bevitori moderati di caffè avevano anche quasi il 60% in meno di probabilità di morire per malattie come il cancro al fegato e la cirrosi epatica.
Lo studio ha anche dimostrato che le donne che bevevano caffè in modo moderato avevano il 30% in meno di probabilità di morire per ictus.
Il caffè ha tannini, che possono impoverire l'organismo di Magnesio, Calcio, Ferro, Vitamina B1 e Zinco. Si dovrebbe prendere in considerazione l'integrazione con un multivitaminico , soprattutto se la dieta non è ricca di frutta e verdura.
Sebbene gli studi non abbiano valutato l'uso di panna e zucchero aggiunti da parte dei bevitori di caff’caffè, l'uso di questi “componenti aggiuntivi”dovrebbe essere fatto con parsimonia. Proporrei che il caffè nero abbia più benefici per la salute di un caffè pieno di zucchero e creme. Inoltre, molte delle creme aromatizzate vendute contengono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, noto per i suoi effetti negativi sulla salute.
Se si desidera latte e zucchero, consiglio di utilizzare latte di mandorla, di soia o di cocco e 1-2 dosi di zucchero di canna grezzo o di stevia. , come dolcificante alternativo. Esistono dolcificanti aromatizzati alla stevia che rappresentano un'opzione adeguata.
Inoltre, se vi piace il tè verde, considerate la possibilità di aggiungere una bustina di tè alla vostra tazza di caffè. Il nuovo sapore richiederà un po' di tempo per abituarsi, ma la combinazione è ricca di antiossidanti che promuovono la salute.
Bibliografia:
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